资讯 > 营养保健品 > 海藻DHA有什么用？
海藻DHA是二十二碳六烯酸n－3系多不饱和脂肪酸。含有6个不饱和键的特有结构，使它对人类健康有着特殊的作用和影响。自1978年Dyerberg等发表爱斯基摩人尽管摄入大量的海洋脂类物质，但冠心病、心肌梗塞、血栓病等疾病发病率却很低的流行病学调查以来，关于海藻DHA的研究迅速发展。人们对海藻DHA的研究备受重视的另一原因是发现海藻DHA与生命现象密切相关，它对视网膜和大脑的结构膜起重要作用。
【海藻DHA】
海藻DHA的体内来源是前体脂肪酸α－亚麻酸。α－亚麻酸进入人体后，经碳链增长和去饱和酶的作用衍生为海藻DHA。海藻DHA也可以从某些食物中直接获得。深海鱼油和藻类是海藻DHA的主要来源。但是从鱼油中提取的海藻DHA胆固醇含量高，带有腥味，极大地影响了产品的品质。并且鱼油中海藻DHA的构成和含量随着鱼的种类、季节、地理位置等不同而变化，因此以鱼油为原料具有不稳定的弊端。此外，海鱼脂肪组织中累积有大量的持续性有机污染物，英国科学家在《光化学》的研究报告中指出，在44个不同品牌的鱼油样品中，全部含有显著性的持续性有机氯污染物，同时还含有显著量的二噁英(Dioxin)和毒杀芬(Toxaphene)等有机污染物。寻找更安全、可靠的原料来源已经势在必行。
此外，真菌、海洋甲壳类、软体类动物以及一些植物油脂中也含有大量的海藻dha。毛跟年等对真菌发酵法生产海藻DHA已有论述。海藻DHA在大脑中主要存在于灰质部分，是人脑神经细胞膜中主要的脂质成分，也是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸成分。胎儿自身并不能合成海藻DHA，而必须通过胎盘从母体中获得。海藻DHA是n－3系中可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的海藻DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全胎儿脑细胞组织。胎儿海藻DHA补充不足，可导致其脑细胞生长与发育不正常，产生弱智;严重缺乏海藻DHA可能导致胎儿无法正常进行由自身中枢神经系统控制的代谢。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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