资讯 > 市场动态 > 冻水果冰淇淋：极简风潮下的机遇与挑战
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
一、极简新宠，引爆市场
冻水果冰淇淋凭借“配料表只有水果”的极简特色吸引消费者。如售价9.9元的保定冰柿冰淇淋，配料仅“磨盘柿”一项，小红书上相关笔记热度极高，网友纷纷分享自制教程。
冻水果冰淇淋并非全新概念，但从B端原料转变为C端商品，离不开南派农场等冻果供应链企业的推动。南派农场推出的冻芒果冰淇淋主打“吃芒果免剥皮，冰品口感鲜果营养一次拥有”，其泰式香水菠萝采用自然树熟与液氮锁鲜技术，冷冻后口感独特。此外，耐米的冻芒果、冻凤梨，以及“椰子蛋”等产品，也凭借差异化特色在市场占据一席之地。
二、走红密码：健康与消费趋势共振
行业专家指出，冻水果冰淇淋走红源于“简单”二字。相比传统雪糕，其热量降低40%-60%，低GI特性减轻消费者食用负担，零添加等卖点精准契合当下健康消费趋势。
艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查中，63.67%的消费者选择“营养健康路线”。此外，也有调查数据显示，57.4%的消费者选购食品时会关注配料表。这标志着冰淇淋行业进入“配料表极简时代”。与此同时，“极繁”趋势也在发展，伊利、梦龙等品牌推出多重口感产品，反映出消费者既追求健康又渴望丰富味觉体验的复杂需求。
三、行业困境与突破方向
冻水果冰淇淋行业面临技术壁垒低的难题，消费者可轻松自制同类产品，导致部分消费者认为市售产品溢价过高。此外，原料采购和储存成本高，市场产品质量参差不齐，影响行业口碑。
头部企业需在技术和口感上发力，攻克果肉冰晶控制难题，改善冷冻后水果口感。未来，行业可通过产品创新，将冻水果与酸奶、坚果等结合，针对不同群体开发专属产品，并拓展消费场景，推动冻水果冰淇淋从网红单品向长销品类转变。
四、食品机械企业的新机遇
冻水果冰淇淋的火爆，为食品机械企业带来新机遇。企业需研发先进冷冻设备，满足水果快速冷冻与营养锁鲜需求，如-196℃液氮锁鲜、真空速冻等工艺将成为研发重点。同时，自动化生产设备、智能化控制系统，以及适配的创新包装机械，也将助力企业提升竞争力，在新市场需求中抢占先机。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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