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低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

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低聚半乳糖耐酸性耐热性

sjgle食品加工包装在线 2023-03-09

酸奶制品专用变性淀粉具备较强的耐机械剪切能力，不仅在加工过程可以保持完整的颗粒结构，其糊化后的淀粉颗粒，还可以充填在酸奶的骨架当中，通过束缚游离水分，很大程度地提高酸奶的粘度、口感质地,以及改善乳清水析出的问题。

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酸奶制品专用变性淀粉耐酸性抗冻性

sjgle食品加工包装在线 2023-02-28

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