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酸奶制品专用变性淀粉的产品性状与功能用途

2023-02-28 来源：sjgle食品加工包装在线

酸奶制品专用变性淀粉具备较强的耐机械剪切能力，不仅在加工过程可以保持完整的颗粒结构，其糊化后的淀粉颗粒，还可以充填在酸奶的骨架当中，通过束缚游离水分，很大程度地提高酸奶的粘度、口感质地,以及改善乳清水析出的问题。

酸奶制品专用变性淀粉具备较强的耐机械剪切能力，不仅在加工过程可以保持完整的颗粒结构，其糊化后的淀粉颗粒，还可以充填在酸奶的骨架当中，通过束缚游离水分，很大程度地提高酸奶的粘度、口感质地,以及改善乳清水析出的问题。酸奶制品专用变性淀粉可以在配料时单独添加，也可以与其他食品胶类干混后再添加。混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在搅拌状态下溶解于热奶（50℃-60℃），以提高其分散性。

酸奶制品专用变性淀粉的产品性状：1、耐酸性好，糊体透明，有光泽。2、耐煮制，耐剪切，保水性强，膜强度提高，稳定性好。3、抗冻性、冻融稳定性佳。4、气味温和、口感平滑、稠厚。5、糊化后形成透明光滑的短糊，光泽度好，具有细腻的奶油状口感；6、糊液可抵抗强烈的加工过程（如：高温、长时间加热、强酸及强剪切力等），具有更高的粘度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高；7、抗老化性好，在低温下贮存较长时间亦不会析水分层。

酸奶制品专用变性淀粉适用于酸奶、乳酸饮料、花式奶饮料等乳制品。想要采购或者出售品质优异的酸奶制品专用变性淀粉，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚酸奶制品专用变性淀粉原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。酸奶制品专用变性淀粉供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。