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冠突散囊菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，其常见于全发酵茶——茯砖茶。冠突散囊菌对营养要求低、适应性强, 可在马铃薯葡萄糖琼脂培养基、孟加拉红培养基生长, 容易在茯砖茶发酵过程中成为优势菌种，是茯砖茶的重要质量指标之一，也是赋予茯砖茶特殊感官品质及功能价值的核心成分之一。

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2021-07-07

越是司空见惯的事物往往越容易被忽视其背后蕴藏的深层次价值，甘蔗多酚就是被遗忘的一类。

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2021-07-07

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