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微胶囊包埋技术:科技赋能食品品质
微胶囊技术是将固体、液体或气体包埋在微型胶囊内形成具有半透性或密封性囊膜,并且能够控制芯材释放速度的技术。一般将被包埋的物质称为芯材,包埋物称为壁材。其粒经大小约为1~1000μm之间,形状有方形、球形、米粒形或不规则形等,囊壁有单层结构或多层结构,可包含一种或几种的芯材。
食品加工在线 作者:Martin Yu
2019-12-06
剖析肺炎疫情对食品行业的影响有哪些
在新冠疫情的影响下,需求和供给受到双重抑制,中国的经济势必会受到影响,尤其是对第一季度的影响最为明显。分产业来看,第三产业是受冲击最大的产业,其次是第二产业,最后是农林牧渔等第一产业。
食品加工在线 作者:刘刘球
2020-02-11
猕猴桃的功效及在食品加工中的开发利用
猕猴桃(学名:Actinidia chinensis Planch),也称奇异果(奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种,因使用广泛而成为了猕猴桃的代称),因猕猴喜食,故名猕猴桃;另有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。
食品加工在线 作者:任艳
2018-07-16
天然干酪与再制干酪的应用差异
干酪,又称奶酪,是将新鲜牛奶经过发酵制得,属于发酵乳制品。牛奶发酵过程中,在酶与微生物的作用下,将蛋白质逐渐降解为肽和氨基酸等小分子物质,因此更易消化。此外,奶酪中含有丰富的营养元素,被称为"奶黄金"。
食品加工在线 作者:Huer
2019-01-14
【直播回放】食话实说:从日本健康食品市场看行业发展趋势和中国市场的导入
食话实说有幸邀请到中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长,日本、韩国健康食品专家-王鹤松老师,通过网络直播和大家分享讨论“日本健康食品市场概况和特点”,借鉴日本健康食品产业发展历程,共话中国健康食品产业新未来!直播回放限时分享中。
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健康食品
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日本
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食话实说
健康食品
日本
直播回放
食话实说
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2018-12-25
非洲猪瘟的检测方法
近日,多家大型食品企业的产品被曝检出非洲猪瘟病毒,引起社会广泛舆论。
食品加工在线 作者:Huer
2019-02-20
玛卡穷途末路了?
研究报道,玛卡的功效主要有增强体力、提高生育能力、调节内分泌、增强免疫力等,凭借自身独特的功效,玛卡受到了联合国粮食及农业组织( FAO)的重视。20世纪80年代,FAO建议世界各国推广对玛卡的种植,美国、日本、西班牙、厄瓜多尔、玻利维亚、澳大利亚等已相继进行人工种植研究。我国于2002年开始引种玛卡,已在云南、新疆、西藏、四川、吉林等地引种成功。
食品加工在线 作者:小泥沙
2019-01-30
DHA来源打破"动物荒",营养猪肉更接地气
随着健康意识的提升,人们对于健康的关注已经不再是一个问题,如何更好的提升健康则成为新的热点话题,这也有力的推动了我国营养保健食品行业的快速发展。
食品加工包装在线 作者:慕慕
2020-12-21
肉制品中鲜味剂的使用概述
食品鲜味剂是增强食品鲜味的物质,鲜味的体现有两种解释,一种是物质本身能够产生鲜味,且鲜味是主要的呈味方式。另一种是突出和强化食物本身风味,不以本身鲜味为主的呈味方式。无论哪种呈味方式,都是不同物质对味蕾的刺激产生味觉信号,进而传递给大脑产生味觉效果。
食品加工在线 作者:Huer
2018-09-29
神奇的"脑肠轴"使益生菌不可或缺
脑肠轴理论是21世纪"顶尖"的热门话题,其不仅囊括了当下独具特色的肠道健康领域,更是将其与大脑的健康联系起来,这种在一起看似"不合理"的理论,在当下却掀起了新一轮的研究和应用热潮。
食品加工包装在线 作者:ZMY
2020-12-17
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