水牛奶产业的未来尚在远处

网红经济推动水牛奶崛起

　　资料显示，百菲乳业成立于2017年，主要从事以水牛奶、荷斯坦牛奶为主要原料的“百菲酪”牌乳品的生产、销售等。从业绩上看，百菲乳业过去3年营收和净利润都在稳步增长，这或许也是企业想要在资本市场更进一步的基础。根据其公开转让文件，2021年、2022年和2023年前8个月，百菲乳业实现营收分别为7.14亿元、7.81亿元、6.62亿元，同期对应净利润分别为1.31亿元、1.15亿元、1.51亿元。核心产品的毛利水平提升，是百菲乳业提振业绩的关键因素。

　　作为广西起家的地方小众乳企，百菲乳业之所以能实现业绩大涨，与水牛奶产品在短短几年内成为网红产品有关。

　　2020年4月，天猫开展国内外十大纯净牧场溯源活动，多位淘系主播为广西水牛奶带货，此举也让水牛奶为更多消费者熟知。在电商平台的推广下，水牛奶也受到更多消费者青睐。

　　2022年“618”期间，水牛奶在天猫超市和京东的销售额分别同比增长200%和74.5%。2022年底，京东自营的水牛奶品牌由最初皇氏乳业一家，增加到百菲酪、乐纯等6个品牌，销售额则从最初的月均十几万增长到月均数百万。去年上半年，天猫的水牛奶规模同比增速为42%，京东的水牛奶规模增速为75%。

　　另外，伴随着新茶饮、咖啡市场的原料升级战愈演愈烈，不少茶饮、咖啡品牌都运用水牛奶来调配产品，水牛奶在B端餐饮门店的应用场景也逐渐扩容，如喜茶、奈雪的茶、Tims天好咖啡等都推出了水牛奶相关饮品。

长红之路面临多重困境

　　然而，网红的下一个目标是如何实现长红，而这也正是百菲乳业的忧患所在。

　　“网红产品的特点是短平快，通过新零售方式走网红路线发展起来以后，要形成持续复购的难度非常大。”在乳业专家宋亮看来，经过长时间的营销推广，消费者心理也会产生疲态，因此网红效应的持续性是个问题。宋亮认为，百菲乳业过去几年网红效应显现，但营收规模依然较小，如何保持业绩持续增长有难度。

　　同时我国的水牛奶仍然是一个小众市场，产量低是最大的问题。

　　由于奶水牛对养殖环境的要求较高，国内养殖奶水牛的地区也较有限，主要集中于两广地区。作为水牛奶的主产区，广西也是水牛奶生厂商的主要聚集地，当地已经培育出多家水牛奶生产商，包括皇氏集团、石埠乳业、壮牛乳业、桂牛乳业等。

　　然而单产量低的水牛奶，采购价和售价均高于普通牛奶，限制了这些企业的发展速度。皇氏集团就曾在一份投资者记录表中称，国内奶水牛单产低、水牛奶供应不足是制约水牛奶产业发展的主要问题。其声称，我国在1957年和1974年引进了印度及巴基斯坦奶水牛良种后，种源群就未得到持续更新。但本土水牛如果要通过传统杂交的方式改良其产奶量，需要历经12年，而且改良后年产量也只能达到2—2.5吨，巨大的时间成本限制了奶水牛的大规模产业化。

　　据广西水牛研究所副所长曾庆坤介绍，2022年，广西的水牛存栏量为5.11万头，其中能繁母牛3.14万头，产奶量4万多吨，居国内强势；当地企业的产奶量占全国水牛奶制品总产量的一半以上。而据国家统计局数据，该年我国生奶的产量达到3932万吨，水牛奶的占比不足1%，而这与水牛奶单产量低、水牛养殖数量较少有着重要关系。

　　“水牛奶的生产成本较高，会影响到毛利率。”宋亮分析，产量相对较少、产品价格又高于普通牛奶，这就涉及消费者购买意愿、企业利润、供应等问题，水牛奶需要解决这些行业问题。

　　眼下，不少企业在强化自身的水牛奶产业链布局，或是建设水牛养殖基地、或是推进水牛育种工作，但这些动作投资周期长，短时间很难看到利润回报。

　　如皇氏集团与中国农科院水牛研究所、广西大学等研究机构共同研究水牛育种技术，同时还在巴基斯坦建成了水牛胚胎研究及生产中心。主要依靠养殖合作社进行原料采购的百菲乳业，也在试图布局养殖基地建设。企查查显示，去年4月，百菲乳业设立了子公司浙江百菲酪七甲奶牛养殖有限公司，经营范围主要为牲畜饲养、生鲜乳收购。去年9月，百菲乳业又成立了一家名为浙江百菲畜牧科技有限公司的子公司，未来计划进行畜禽养殖，为浙江百菲供给生鲜乳。不过，这两家子公司均成立不久，未来要给百菲乳业的原料供应提供助力，或许还需要时日。

　　此外，尽管水牛奶被更多消费者了解，但它很难摆脱地方小品种奶的特性，想要真正打开更大的市场，也要有充足的产能作为支撑。

　　在此背景下，水牛奶产业未来能否延续高速增长，也还有待时间的验证