食品消费从三方面拉动经济增长

　　消费对于经济增长具有重要的拉动作用。国家统计局数据显示，2023年上半年，社会消费品零售总额达到227588亿元，最终消费支出对经济增长的贡献率为77.2%，相比2022年明显提高。其中，食品消费作为居民日常消费的重要一环，可促进经济增长。随着科技水平的不断提升和互联网时代的来临，共享型、体验型、快捷型的新业态推动食品业态发生深刻改变，以充分满足人们对美好生活的新需求，促进食品消费整体向好发展。深入探究新业态下食品消费与经济增长之间的关系，能够为食品企业作出决策提供必要支撑，帮助食品企业把握食品消费的未来发展方向。

　　食品行业消费新业态，本质上是技术产业与食品市场的跨行业融合与集成。与传统业态相比，新业态具有互联网常态化、现场操作便捷化、服务成本低廉化等新特点，更容易打开食品市场。

　　随着消费者饮食习惯的改变，食品消费结构发生改变：一是生存型消费向享受型消费转变。一方面，在大健康时代背景下，消费者更偏向购买营养配比均衡、日期新鲜、配料表清晰透明的食品。在膳食结构方面，消费者的饮食习惯实现从“粮菜型”到“粮肉菜果”的转变。另一方面，食品消费在居民日常消费中占比较高，逐渐成为悦己情绪的主要来源。消费者在购买食物时，更偏向创意性、精美性的产品种类。二是家庭型烹饪消费向现代快捷型消费转变。随着经济的迅速发展，消费者的生活节奏逐渐加快，更加偏向餐馆、外卖、半成品食品等便捷型消费。三是线下消费向线上线下混合消费转变。在网络技术和信息技术的推动下，各种线上支付平台如支付宝、微信等蓬勃发展，线上支付凭借其便捷性逐渐成为消费者的主要支付手段，并在一定程度上推动线上消费这一模式的兴起。对于食品消费来说，最常见的线上消费模式为外卖模式，消费者通过美团、饿了么等平台来挑选商品并下单，就可以足不出户吃到周边地区的美食，极大增强了消费者食品消费的选择性和方便性，对于处于快节奏生活的消费者如上班族、学生群体来说，外卖模式无疑为其提供了更为多元和适宜的食品消费渠道，有效增强了其食品消费欲望。此外，近期大量商家在抖音和美团等平台上架价格较为优惠的团购套餐，构建起“线上消费，线下就餐”的新模式，吸引了众多消费者进行食品消费。整体上看，线上线下混合消费已然成为新时代消费者食品消费的新趋势。

　　食品消费结构的变化，关乎食品消费新业态的发展趋势。需求侧的转型能够推动供给侧的创新升级、提质增效，也为食品企业发展带来新机遇，促进食品产业链上下游一体化发展。食品消费成为经济增长的着力点，对经济增长的拉动效应主要表现在以下三个方面。

　　一是扩大内需、提振经济发展活力。长期以来，国内经济发展主要依托高投资实现，且高投资在拉动经济增长方面具有明显效果。但从长远角度来看，高投资受环境、政策影响较大，弊端较为明显，而增加消费、扩大内需能够更加稳定地拉动经济增长。通过扩大食品消费需求、提高食品消费质量来提振经济发展活力，与当前时代规律高度契合。

　　二是优化产业结构、推动产业升级。食品消费是消费者日常消费的重要内容，也是食品产业发展的内生动力，食品消费有助于食品企业结构优化、转型升级，从而进一步促进社会产业结构的战略性调整。新业态背景下，食品消费逐渐向健康化转变，推动食品产业朝着低碳、环保、绿色发展。同时，食品消费逐渐强调个人价值，与文化元素结合紧密，在增加食品文化附加值的基础上，食品企业的内涵与品质得以提升，进而获得更广阔的发展空间。

　　三是拓展产业新领域、催生产品新业态。随着国民综合素质的提高和科技的快速发展，食品消费倾向逐渐发生转变，消费者开始重视食品的附加价值，促使食品相关产业链条拉长，涌现出新兴产业门类和新业态。以蜜雪冰城为例，最初以饮品消费为主要营收方式，随着消费观念的转变，蜜雪冰城逐渐推出休闲零食、动漫、工艺制品等新型产品，不仅创出了新的食品产业链条，而且还向文化产业链条延伸。

　　经济增长对食品消费也具有决定性作用。根据消费函数理论，消费者的净收入对其食品消费行为影响最大。每一时期的经济增长情况，对消费者的食品消费行为具有或直接或间接的促进作用。在经济高速增长的情况下，一方面，消费者通过收入分配获得更多收入，使得消费者的食品消费行为增加，可选择食品范围拓宽；另一方面，经济高速增长使得食品产品种类数量增加，同一价格下消费者对食品拥有更多选择权，在多种对比情况下能达到更高满意度。

　　近年来，在互联网发展的背景下，融合生产、销售、餐饮的食品新业态逐渐出现，丰富了食品产品供给，满足了人们的日常饮食需求。但同时也要看到，新业态食品也会带来与传统业态食品不同的食品安全风险，有关部门应加大监管力度，企业应不断突破食品技术短板，坚持创新驱动发展，共同为食品消费和经济增长保驾护航。