近日，罗永浩与西贝的舆论风波掀起了大家对预制菜的广泛关注。其中，“广州早茶 预制”这一词条登上微博热搜。一向对新鲜食材有着较高追求的广州人，特色早茶怎么是预制菜呢？
近日，罗永浩与西贝的舆论风波掀起了大家对预制菜的广泛关注。其中，“广州早茶 预制”这一词条登上微博热搜。一向对新鲜食材有着较高追求的广州人，特色早茶怎么是预制菜呢？
据笔者了解，点都德、陶陶居、广州酒家等知名品牌纷纷推出预制早茶产品，从虾饺、叉烧包到肠粉，种类丰富多样。这些产品不仅在广东本地市场热销，还通过电商平台走向全国。
广州酒家作为广州预制菜产业的领军企业之一，早在多年前就开始布局预制菜业务。其推出的利口福系列预制菜，涵盖了粤菜经典菜品、广式点心等多个品类，深受消费者喜爱。除了广州酒家，陶陶居、点都德等知名餐饮品牌也纷纷涉足预制菜领域，推出了一系列具有广式特色的预制菜产品。
广州预制菜产业的快速发展，离不开政策的大力扶持。为推动预制菜产业高质量发展，广州市政府出台了一系列针对性强、含金量高的政策措施。
2022年，广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、建设预制菜冷链物流体系等十个方面，为预制菜产业发展提供了全方位的政策支持。在产业布局方面，广州市规划建设了多个预制菜产业园。
随着预制菜产业的快速发展，标准缺失成为制约产业进一步发展的瓶颈。为解决这一问题，广州市积极参与预制菜标准的制定工作，努力为产业发展提供坚实的标准支撑。
在地方标准制定方面，广州市市场监督管理局牵头制定了多项预制菜相关地方标准。例如，《预制菜术语及分类》明确了预制菜的定义、分类原则和方法，为预制菜的规范生产和市场流通提供了依据；《粤菜预制菜包装标识通用要求》对粤菜预制菜的包装材料、标识内容、标注方法等进行了详细规定，保障了消费者的知情权和选择权。这些地方标准的出台，填补了广州市预制菜标准的空白，为企业生产和市场监管提供了有力的技术支撑。
在团体标准制定方面，广州市预制菜产业协会制定的《预制菜冷链物流配送规范》，对预制菜在冷链物流过程中的温度控制、运输设备、装卸操作等环节提出了严格要求，有效保障了预制菜的品质和安全。目前，广州市已发布多项预制菜团体标准，涵盖了产品质量、生产工艺、冷链物流等多个方面，为推动预制菜产业规范化发展发挥了积极作用。
2024年3月18日，市场监管总局、教育部等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》进一步规范预制菜范围(预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。)，也为广东省预制菜产业发展指明方向。
未来，随着消费升级的持续推进，消费者对便捷、健康、美味的食品需求将不断增加，预制菜市场潜力巨大。但让消费者接受预制菜，提升预制菜的品质并非一朝一夕所能完成，仍有很大的进步空间。
预制菜产业发展何去何从？
近期，罗永浩与西贝就预制菜问题掀起的舆论风波，将预制菜这一餐饮行业的新兴力量再次推到公众视野的聚光灯下。这场争论不仅引发了消费者对预制菜的高度关注，也促使整个餐饮行业乃至相关产业对预制菜的发展进行深刻反思。
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