此枇杷非彼琵琶，探索枇杷的食用之道

枇杷（Eriobotrya japonica）是蔷薇科苹果亚科枇杷属的常绿乔木植物。小枝粗壮，有绣色或灰棕色的茸毛，叶片呈倒披针形，叶柄有灰棕色茸毛；圆锥花序顶生，花萼筒呈浅杯状，果实呈球形或长圆形。枇杷是潮州地区重要的水果产品之一，花期在10-12月，果期在5-6月。枇杷最早记载于《莆田县志》：“枇杷，夏初成熟，色黄味酸”，因其叶形似琵琶而得名。

枇杷原产于中国四川、湖北一带，现分布于长江流域以南，多在低山丘陵及平原地区栽培。枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，较耐盐碱，喜排水良好、富腐殖质的中型或酸性土壤。枇杷的繁殖方式包括种子繁殖、扦插繁殖及嫁接繁殖。

枇杷营养丰富，可作为水果食用，具有止渴、润燥、清肺、止咳等功效，《本草纲目》中记载：“枇杷叶气薄味厚，阳中之阴，治肺胃之病”，枇杷叶也可用来治疗胃病。 枇杷最早记载于《莆田县志》：“枇杷，夏初成熟，色黄味酸”，因其叶形似琵琶而得名。

早在西汉时期中国就开始栽培枇杷，到唐代已极为普遍，白居易有诗“淮山侧判楚江阳，五月枇杷正满林”，写出了枇杷盛栽的景色。也是从唐宋时期开始，枇杷就被看做高贵，美好，吉祥，繁荣的美好象征。

枇杷的营养价值

枇杷为蔷薇科木本植物枇杷的成熟果实，分布陕西、甘肃、河南等地。枇杷清香鲜甜，略带酸味，不论是叶、果和核都含有扁桃苷以及多种营养元素，具有促进消化、润肺止咳、防止呕吐等功效。

1、促进消化：枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。

2、润肺止咳：枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，可用于各种咳嗽。

3、防止呕吐：枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可用于各种呕吐呃逆。

4、减肥：枇杷富含粗纤维及矿物元素，并且含有维生素B1和维生素C，具有很好的减肥功效。

药用价值

枇杷叶在临床应用中具有高效、低毒的优点。现代技术已从枇杷叶中分离出多种有效成分，如橙花椒醇、金合欢醇等挥发油及酒石酸、熊果酸、齐墩果酸、苦杏仁苷、鞣质、B族维生素、维生素C、山梨醇等。枇杷叶中有效成分的药理作用及其临床良好疗效已引起人们广泛关注。《本草纲目》中记载：“枇杷叶气薄味厚，阳中之阴，治肺胃之病”，枇杷叶也可用来治疗胃病。

食用禁忌

枇杷属于寒性的水果，所以，脾胃虚寒、容易腹泻的患者不建议过多食用，孕妇也不建议食用。

此外，枇杷上的核仁具有毒 性，不可以直接食用，而且食用枇杷后不能立刻吃酸性的食物，枇杷的含糖量也比较高，建议糖尿病的患者也要避免。

食用推荐

1、枇杷饮品是我个人非常推荐的一种食用方式。将新鲜的枇杷榨汁或者直接用果肉打成汁，加入蜂蜜或者椰糖，再加入适量的矿泉水，这样制作出的枇杷汁既清凉又健康。此外，将枇杷榨汁冷冻，制成枇杷冰糕，更是在夏季享用的最 佳选择。

2、枇杷酸奶冰沙。这是一款非常简单易制作的美食，只需要将鲜枇杷和酸奶混合，搅打均匀后加入少量冰块即可制成。这种美食既清凉又美味，非常适合在酷热的夏季享用。

3、枇杷还可以用于烹饪。将新鲜的枇杷与鸡肉、鸭肉等食材搭配炖煮，既可以增加菜肴的甜味，又可以起到润肺止咳的作用。将枇杷蒸熟后，加入适量的冰糖和枸杞，制成清甜可口的枇杷糯米饭，不仅是一道美味佳肴，还有滋阴润燥的功效。

作者简介：

Galileo，资深媒体记者，潍坊食品协会的新闻编辑助理，山东新闻媒体的幕后文章编辑之一。曾参与文学著作撰写，参与过山东食品博览会的文笔工作。