“原味”更受青睐，杜仲叶已跨入食品赛道

　　杜仲对于国人而言一点也不陌生，许多药物中都含有杜仲成分，可以说杜仲的名声发迹于中药。早在2000多年以前，杜仲就已经被列入各部医学著作之中，其中《神农本草经》更是将杜仲与人参、阿胶等相提并论，被列为药之上品，足见其极高的医药价值。医书载其：“主治腰脊疼，补中，益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥。久服轻身不老。”

杜仲叶更有前景

　　在传统应用上，杜仲皮是主要的应用部分，但剥皮的方式对于植物和环境的影响比较大，比如早期杀鸡取卵的做法，就会导致杜仲树种繁衍减慢。虽然目前已经改进了加工方式，采用分期循环轮剥的方法以减少对杜仲植物的损害，但杜仲群体的总量又成为限制产业发展的瓶颈，毕竟树皮的更新速度相对叶片等部位要缓慢得多。

　　现代研究指出，环烯醚萜类、木脂素类、绿原酸及黄酮等是主要的活性成分，而杜仲的皮、叶、花、果实等部分都含有相似的成分，只是在含量上有差异。比如雄花中含有更多的黄酮类及氨基酸；籽油中则含有更多的a-亚麻酸；而杜仲叶中含有的绿原酸则十分丰富，这方面与杜仲树皮极为相近，因此用代谢更新更快的树叶代替树皮则有着十分重要的现实意义。

　　实际上，杜仲叶在我国的食用历史非常久远，比如湖南、河南等地有作为食品原料食用历史，主要方法为杜仲嫩叶入菜、煮粥、泡茶及制作主食等。不过在食品工业化的应用上，杜仲叶则有着一定的门槛，食用之路正在缓慢铺开。

为了规范食、药物质的应用范围，2002年卫生部发布了《关于进一步规范保健食品原料管理》的通知，对传统物质的应用范围进行了有效划分，其中杜仲叶被列入"可用于保健食品的物品名单"，也就是说，只有保健食品可以食用杜仲叶。

杜仲产业作为我国重要的战略资源，较窄的应用范围严重限制了产业的发展。

2018年4月，国家卫健委发布国卫办食品函〔2018〕278号，征求将党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见；

2019年11月25日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布国卫食品函（2019）311号《关于对党参等九种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。

截至目前，已经有多个地区开展了杜仲叶的试点工作，从客观意义上讲，杜仲叶已经进入食品赛道。需要注意的是，试点物质有着严格的产销要求，并不能随意进行使用：

1、定点销售。试点开展的物质只能在试点地区开展销售，通常以省级区域划分，不得通过网络交易平台销售到省外；

2、加工形式要求。餐饮服务单位使用上述试点食药物质限于以炖、煮方式加工制作的餐饮食品。经营单位主要以食用农产品、以试点物质为原料生产加工的食品；

3、许可要求。生产企业需要取得许可证方可进行生产销售，且需要按照指定剂型进行生产；

4、期限要求。试点期限以省级提报方案为准，通常为1年，1年后如果食品在保质期内仍然可以销售。按照现阶段的法规要求，杜仲叶仍然属于区域性食品原料。

植物提取物食用前景并不乐观

植物提取物是经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品，其有效成分含量及功效要比天然成分增长几个量级。

鉴于杜仲优异的保健功效，有代表在十三届全国人大五次会议上提出“关于促进杜仲叶提取物作为新资源食品发展的建议”，目前国家卫健委已经给出官方回复：

“新食品原料行政审批的核心是对食品安全进行审查。我委2009年、2014年分别批准杜仲籽油（2009年12号公告）、杜仲雄花（2014年6号公告）作为新食品原料，促进了杜仲产业发展。杜仲叶提取物申报新食品原料需明确具体名称、成分等基本信息。由申请人按照《新食品原料安全性审查管理办法》，向国家卫生健康委政务大厅提出申请，并按要求提交新食品原料研制报告、安全性评价报告、生产工艺、执行的相关标准等安全性材料；经政务大厅受理后，由相应的技术机构按程序组织对相关安全性评估材料进行审查，并出具意见。”

从官方回复可以得出结论，无论市场呼声多高，进行合规性开发才是基础，仍然需要按照流程进行申报。另外，从目前审批的新食品原料也可以看出，提取物类的使用安全性仍然具有不可控性，对提取物类的审批是严之又严。

截止目前，仅有两款提取物类产品获批：盐藻及提取物和鱼油及提取物。需要注意的是，这两款产品是全球化的产品，并且经过了长时间的安全验证。由此看来，我们可以暂时将杜仲叶提取物的新食品原料之路划上句号了，其天然成分将更易受到市场及法规的青睐。

作者简介：

慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。