今年贵州省委一号文件锚定乡村全面振兴目标，将构建食物多元化供给体系与节约长效机制列为重点，其中，竹产业作为乡村特色优势产业被着重提及。贵州积极践行大食物观，深挖竹笋产业潜力，让小小竹笋从山间走向餐桌，成为富民强省、推进乡村振兴的“金疙瘩”。
今年贵州省委一号文件锚定乡村全面振兴目标，将构建食物多元化供给体系与节约长效机制列为重点，其中，竹产业作为乡村特色优势产业被着重提及。贵州积极践行大食物观，深挖竹笋产业潜力，让小小竹笋从山间走向餐桌，成为富民强省、推进乡村振兴的“金疙瘩”。
贵州发展竹笋产业，拥有得天独厚的自然条件。目前，贵州省笋用竹林面积已达300万亩，鲜竹笋年产量突破58万吨，其中方竹笋28万吨以上，毛竹笋30万吨以上，庞大的产量规模为产业发展奠定了坚实基础。这些优质的竹笋资源，不仅是大自然赋予贵州的宝藏，更是贵州在落实大食物观进程中的有力抓手。
近年来，贵州围绕竹笋产业持续发力，通过一系列举措推动产业升级。在种植环节，当地积极推广科学种植技术，组织专家深入竹林产区，为农户提供技术指导，从选种、育苗到管护，全方位提升竹笋的品质与产量。同时，加强竹笋产区基础设施建设，修建林间道路、灌溉设施，改善生产条件，降低生产成本，提高生产效率。
在加工领域，贵州更是不断加大投入，以先进的加工机械与技术为支撑，开发出种类丰富的竹笋食品。在赤水，贵州红赤水集团有限公司的生产车间里，自动化清洗设备通过高压水流和精细滤网协同运作，快速洗净竹笋表面杂质，相较人工清洗效率大幅提升；新型浸泡设备凭借智能控温与精准配液技术，能依据竹笋品种、新鲜度自动调配浸泡液，既保持口感又延长保质期；定量搅拌设备精准控制调味料添加量，确保每一包泡椒笋尖等产品口味一致；高速自动化包装机搭配真空包装技术，不仅实现高效封装，更锁住产品美味与营养。
桐梓县同样在深加工技术上持续突破。娄山产投集团建设的桐之味食品加工厂，联合科研机构研发出新型无硫烘干技术与设备，利用特殊热循环系统和除湿装置，在不添加含硫物质的情况下，精准控制烘干曲线，保留方竹笋色泽、营养与风味；狮溪镇、楚米镇、黄莲乡等地修建的冷链库，配备智能温控系统，将鲜笋保鲜期大大延长，为竹笋分级分拣、初加工及销售赢得时间。绥阳县则引入自动剥笋机，极大提高剥笋效率；枧坝镇申报项目建设加工厂，计划引入罐头、零食生产线，从粗加工迈向精深加工；宽阔镇竹产业协会探索定制化生产，满足市场多元需求。从传统的笋干、酸笋，到创新推出的即食竹笋零食、竹笋罐头等，产品日益多样化，有效延长了竹笋产业链，提升了产品附加值。
贵州竹笋产业的发展，在带动农民增收致富方面成效显著。竹笋种植、采摘、加工等环节创造了大量就业岗位，让当地农民实现家门口就业。许多农户通过种植竹笋，收入大幅提高，生活水平显著改善。此外，贵州还积极探索“企业 + 合作社 + 农户”的产业发展模式，企业与合作社发挥组织协调和市场开拓优势，带领农户规模化种植、标准化生产，形成利益共享、风险共担的共同体，让农户深度参与产业发展，共享产业红利。
值得一提的是，贵州在发展竹笋产业的过程中，始终坚持生态优先、绿色发展的理念。适度开发森林资源，在保障生态环境的前提下，合理利用竹林资源，实现生态效益与经济效益的双赢。
随着人们对健康食品的需求不断增加，竹笋作为绿色、营养、美味的食材，市场潜力巨大。贵州将以省委一号文件精神为指引，持续深化农村改革，进一步完善竹笋产业发展体系，加大科技创新力度，推动产业向高端化、智能化、绿色化方向发展。同时，加强与文旅产业融合，开发竹林观光、竹笋采摘体验等乡村旅游项目，拓展产业发展空间，让竹笋产业在乡村全面振兴的征程中发挥更大作用，为贵州高质量发展注入强劲动力。
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