聚焦母婴免疫，骨桥蛋白大有可为

人口红利的消退与资源需求扩张的矛盾仍在持续加深。

一方面，全球人口数量仍在持续增加。《世界人口展望2022》报告预计，世界人口将于2022年达到80亿，人口数量的增加意味着对资源需求的不断扩大。

另一方面，人口分布呈现显著的分化趋势。一边是人口老龄化的不断加深，世界银行更新的全球老年人口数据库显示，2020年全球65岁及以上老年人总数量已经达到了72348.4万。另一边则是新生儿出生率的持续走低，《世界人口展望2022》报告显示，2020-2022年全球出生率下降了1个百分点，新生婴儿数量减少近4000万，比新冠疫情带来的超额死亡预估人数高出1倍多，人口的“新老交替”不断推动着人口分布的两极化。

虽然人口的增加速度大幅放缓，但消费市场的增长却与日俱增，婴幼儿市场就是典型的负相关市场。有报告显示，2022年全球婴儿食品和婴儿配方奶粉市场规模为4244.08亿元，预计在预测期内，全球婴儿食品和婴儿配方奶粉市场规模将以5.6%的平均增速增长并在2028年达到5927.65亿元。

母婴产品趋于“天然”化

传统思想及现代科学的碰撞，为母婴食品开辟了一条全新的发展赛道：母乳化。从早期的人类繁衍开始，母乳就是个体发展的基础，而这个过程深刻影响着个体发展的整个周期。更多的消费者认为，母乳的重要意义在于营养。而实际上，母乳营养作用的呈现方式是多样化的，比如免疫力好、智力高、疾病发生率低等，其中免疫功能反而更容易让消费者察觉，其直观的表现就是生病少、长得快。

母乳的免疫系统是由复杂的免疫体系形成，包括溶菌酶、免疫细胞、细胞因子、免疫蛋白及免疫成分等。鉴于免疫成分的多样化及工业生产的可行性，在母婴产品的开发中，免疫成分的添加更易受到关注。目前市场上重点开发的品类有以下几种：

牛初乳：研究指出，牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，对于提升机体的免疫能力有重要帮助。不过，牛初乳由于产量低、质量不稳定，并不被允许用于婴幼儿配方食品，其可作为较大婴儿的营养食品。

乳脂球膜：乳脂球膜是蛋白质、磷脂、酶及矿物质等组分组成的复杂混合物，通常认为其与大脑的发育有重要关联，在母婴食品中被作为促进脑发育的成分。而在免疫方面，其作用也不可小觑。乳脂球膜中多种蛋白质成分具有抗菌和调节肠道微生物的作用，如凝集素、粘液素、乳粘蛋白等。

母乳低聚糖：母乳低聚糖是母乳中第三丰富的固体成分，仅次于脂肪和乳糖，还具有调节免疫，帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能，有助于婴幼儿成长发育。低聚糖对于婴幼儿的重要作用早已被大众认可，GOS/FOS几乎成为传统配方不可或缺的成分。然而，母乳低聚糖的功能要远远优于传统的添加成分。

免疫蛋白：在免疫蛋白这个序列中，乳铁蛋白或许是应用最广泛的免疫蛋白之一。乳铁蛋白可以响应各种生理和环境的变化，因此它被认为是先天防御系统的关键组成成分。乳铁蛋白对多种细菌、真菌、酵母、病毒和寄生虫表现出强大的抗菌活性。

免疫蛋白的进阶：骨桥蛋白

骨桥蛋白（OPN）是一种高度磷酸化的酸性糖蛋白。由于最初在成骨细胞中发现该蛋白，其具有骨基质矿化的连接功能而得名。在人体的组织及体液中都有骨桥蛋白的存在，但在母乳中含量最为丰富，约占母乳总蛋白含量的5%～10%。研究显示，骨桥蛋白（OPN）活性可直达肠道，增强肠道保护屏障功能，实现全身免疫保护，减少50%发热不适等生物功能。

牛乳中也含有丰富的骨桥蛋白，其活性也与母乳成分相近。人乳OPN由298个氨基酸组成，包含34个磷酸化丝氨酸、2个磷酸化苏氨酸和5个O-糖基化苏氨酸。牛乳含有262个氨基酸，其氨基酸序列和人乳OPN相比，相似性约为61%，缺乏母乳OPN188～209氨基酸序列。

而在功能上，二者的表现十分相似。牛乳和母乳OPN的氨基酸序列和磷酸化、糖基化模式相似，并且两者O-糖基化苏氨酸均位于接近RGD序列的未磷酸化区域，因此表现出相似的体外生物活性，作为母乳产品的替代品具有极高的可行性。

安全性得到肯定

一项为期6个月的涉及279名婴儿的研究对安全性作出结论，该研究针对不同年龄、不同性别的婴儿进行口服试验，以研究不良事件的发生频率、严重程度、生长情况以及配方奶粉摄入量和大便一致性的可能影响。该研究的群体分别服用了14mg、72mg和140 mg 的牛骨桥蛋白，最终结论指出，现有的动物和人体研究没有提供证据表明口服的OPN会对内源性产生的OPN产生影响。

与此同时，欧盟官方也对其安全性作出认定。2022年5月6日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，欧盟营养、新型食品和食物过敏源（NDA）研究小组就牛乳骨桥蛋白（bovine milk osteopontin）作为新型食品的安全性发表科学意见。经过评估，专家小组得出结论，在建议的使用条件下，牛乳骨桥蛋白作为新型食品是安全的，可用于婴儿配方奶粉、后续配方奶粉和35月龄以下儿童的即食乳制品。

事实上，骨桥蛋白在常规的婴幼儿配方食品中就有存在，只是含量不足以起到功能声称。调查数据显示，2010年至2014年期间，在韩国、越南和中国销售的18种婴儿配方奶粉中，OPN的浓度在2mg至110mg/L之间。

纵观全球市场，目前还没有哪个地区将骨桥蛋白作为单列功能成分的，即便是美国市场也鲜有企业涉猎，欧盟有望打开骨桥蛋白的第一扇大门。作为母婴食品的免疫新星，其能否复制母乳低聚糖的高热态势尚未可知，但市场的确值得期待。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。