资讯 > 市场动态 > 母乳活性成分骨桥蛋白实现精准发酵生产
英国合成生物学公司Better Dairy日前宣布成功实现母乳活性成分骨桥蛋白（OPN）的精准发酵生产，并且正在推进美国GRAS认证流程。
OPN广泛分布于人体骨、脑、肾 脏、乳腺等组织以及血液、尿液和人乳等体液。研究发现，乳源性OPN能部分耐受人体消化，完整OPN、部分消化OPN和OPN多肽可以进入循环系统，到达靶细胞后激活信号传导通路，进而发挥多种作用，如支持婴儿的免疫平衡、肠道健康与神经系统发育等。
2023年3月，欧盟批准乳源性牛OPN作为新食品原料投放市场，主要应用范围为婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉、幼儿乳饮料等。目前食品中应用的OPN主要通过牛乳分离生产，其在牛乳中的含量远低于乳铁蛋白，其分离提纯工艺困难，供应量远少于乳铁蛋白，目前仅在少部分产品中使用。
OPN经磷酸化、糖基化和蛋白水解加工等翻译、修饰后能产生多种亚型。其生物活性主要取决于磷酸化，相较于糖基化机制更为复杂，这导致其更难进行生物改造与生产。此前，Better Dairy在研究酪蛋白产品时，成功破解了酪蛋白的磷酸化机制，这使其能够对OPN实现同样的效果。该公司发现，通过改造宿主细胞，即可在上游过程中进行磷酸化，这样当蛋白质表达时，它就会被磷酸化。据了解，该公司目前使用一种叫做K.Lactis（乳酸克鲁维酵母）的菌株来生产OPN，已经完成前期概念验证，正在进行中试放大。此外，该公司表示，已在研发第二代生产菌株，一种丝状真菌中的曲霉，其生产效率高于目前使用的菌株。
沙棘果粉固体饮料是一种以沙棘果为原料加工而成的功能性饮品粉末。沙棘果粉固体饮料富含天然维生素C、类黄酮及多种微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代健康饮食中受欢迎的产品。
代餐奶昔是一种以蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质为主要成分的复合营养饮品。代餐奶昔能够提供日常所需的均衡营养，同时满足快速膳食替代需求，是现代健康管理和减重人群常选的营养方案。
益生菌酵素粉是一种融合了益生菌与多种酶制剂的复合营养粉。益生菌酵素粉能够为肠道提供活性益生菌，同时通过酶的作用改善食物消化吸收，是现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
小分子复合肽是由多种优质蛋白质通过酶解技术制成的低分子量活性肽产品。小分子复合肽具有分子量小、易吸收的特点，可为人体提供高效的氨基酸补充，成为现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
复合纤果粉是由多种水果和膳食纤维通过现代工艺制成的高营养保健食品原料。复合纤果粉富含膳食纤维、维生素、多酚及矿物质，能够为人体提供全面营养支持，是功能性饮品和健康食品的重要组成部分。
有机香菇粉是以优质香菇为原料，采用有机栽培和低温干燥技术制成的高营养保健食品原料。有机香菇粉富含多糖、蛋白质、氨基酸及丰富的微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代功能性食品的重要成分。
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