资讯 > 市场动态 > 母乳活性成分骨桥蛋白实现精准发酵生产
英国合成生物学公司Better Dairy日前宣布成功实现母乳活性成分骨桥蛋白（OPN）的精准发酵生产，并且正在推进美国GRAS认证流程。
OPN广泛分布于人体骨、脑、肾 脏、乳腺等组织以及血液、尿液和人乳等体液。研究发现，乳源性OPN能部分耐受人体消化，完整OPN、部分消化OPN和OPN多肽可以进入循环系统，到达靶细胞后激活信号传导通路，进而发挥多种作用，如支持婴儿的免疫平衡、肠道健康与神经系统发育等。
2023年3月，欧盟批准乳源性牛OPN作为新食品原料投放市场，主要应用范围为婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉、幼儿乳饮料等。目前食品中应用的OPN主要通过牛乳分离生产，其在牛乳中的含量远低于乳铁蛋白，其分离提纯工艺困难，供应量远少于乳铁蛋白，目前仅在少部分产品中使用。
OPN经磷酸化、糖基化和蛋白水解加工等翻译、修饰后能产生多种亚型。其生物活性主要取决于磷酸化，相较于糖基化机制更为复杂，这导致其更难进行生物改造与生产。此前，Better Dairy在研究酪蛋白产品时，成功破解了酪蛋白的磷酸化机制，这使其能够对OPN实现同样的效果。该公司发现，通过改造宿主细胞，即可在上游过程中进行磷酸化，这样当蛋白质表达时，它就会被磷酸化。据了解，该公司目前使用一种叫做K.Lactis（乳酸克鲁维酵母）的菌株来生产OPN，已经完成前期概念验证，正在进行中试放大。此外，该公司表示，已在研发第二代生产菌株，一种丝状真菌中的曲霉，其生产效率高于目前使用的菌株。
氯化钾是一种常见的无机盐，化学式为KCl，广泛应用于农业、工业和医药领域。氯化钾呈白色或无色结晶，具有良好的水溶性和稳定性，是钾元素的重要来源之一。
磷酸氢镁是一种无机化合物，化学式为MgHPO₄，广泛应用于医药、食品和工业领域。磷酸氢镁呈白色粉末状，具有良好的稳定性和中性pH特性，因此在多种产品中都能发挥重要作用。
柠檬酸铁铵是一种常见的铁盐复合物，在食品、医药和化学工业中都有广泛的应用。柠檬酸铁铵通常呈淡黄色或绿色结晶粉末，具有良好的水溶性，是一种稳定性较高的铁源添加剂。
红椒，又称红甜椒，是一种色彩鲜艳、风味独特的蔬菜，广泛应用于世界各地的菜肴中。红椒不仅拥有诱人的外观，还富含丰富的营养成分，是现代健康饮食中不可或缺的重要蔬菜之一。
香菜，又称芫荽，是生活中常见的一种调味蔬菜，以其独特的香气和清新的口感广泛应用于各类菜肴之中。香菜不仅能提升食物风味，还在中医药和现代营养学中体现出丰富的健康价值，是集食用与药用为一体的传统香草植物。
蟹钳肉是螃蟹身体中最为结实、富有弹性的一部分肉质，因其肉质鲜嫩、口感丰富而深受消费者青睐。无论是用于中式清蒸、炒菜，还是西式烘焙、冷盘拼盘，蟹钳肉都能展现独特的风味与高端食材的魅力，是海鲜餐桌上不可或缺的精品。
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