健康原料持续“肥沃”万亿级老年食品市场

　　 人口老龄化是21世纪全球性的重要社会趋势之一，其带来的影响不仅仅是人口年龄分布的改变，更大的是因“人口红利”削弱对全球发展带来的影响。随着互联网、智能科技等新技术的发展，社会繁荣对人口数量的依赖度逐渐降低，但有效劳动者的数量和素质仍是社会发展不可或缺的重要力量。

　　《世界人口展望：2019年修订版》的数据显示，2019年全世界每11人中就有1人在65岁以上，占比9%，超过了联合国发布的老年社会认定标准：60岁以上人口占总人口数10%以上或65岁以上人口占总数的7%。到2050年，全世界每6人中，就有1人年龄在65岁（16%）以上，欧洲和北美等地区，每4人中就有1人年龄在65岁以上，全球已进入持续深化的老年社会。

值得注意的是，中国的老年化进程更为严峻。1999年我国的60岁以上人口就达到1.67亿，占总人口的12.5%，已经进入名义上的老年化社会。而第七次人口普查数据显示，我国60岁以上老年人口为2.64亿人，占比达到了18.4%。

据相关部门此前发布的预测，中国60岁及以上人口比重，在2030年将达到25%，2050年或达到35%，将来每3个人中或许就有一个老年人。人口基数较大、新生人口持续走低、平均寿命持续提高等因素是造成我国老年化社会持续加深的重要原因，并且这些因素的影响还在加深。

“活到老，学到老”或成现实

　　“十四五”规划目标提出了两个与人们息息相关的话题，一是要把人均预期寿命再提高1岁，而“十三五”期间，我国人均预期寿命也提高了1岁，从76.3岁提高到77.3岁，随着经济、医疗、环境的持续好转，人均寿命的提高是客观事实，老年阶段的周期也不断得到拉长；二是持续推进延迟退休的计划，提出 “小步调整、弹性实施、分类推进、统筹兼顾”的延迟退休原则，这也意味着我们在进入名义上的“老年人”时，依旧要奋斗在各个岗位上，而保障这两个目标实现的关键就是“健康中国战略”。

　　民以食为天，食品作为维护健康的核心基础，自古以来就是提高健康水平的关键所在。而老年人伴随着年龄的增长，各项技能都呈现衰退趋势，其体质下降明显，严重影响到生活质量和工作能力。《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人的人均消费水平为22600元，生活类消费15560元，其中39%是食品相关的消费，提高食品消费质量是应对老龄化社会的重要手段。

　　老年人体质的下降在某些机能方面表现的尤为明显，行动不便、消化问题、记忆力衰退等。而这些机能的恢复并不能依赖常规的营养补充，需要有针对性的进行解决，功能食品则在老年食品中扮演着极其重要的角色。下面来盘点一下老年食品市场的“高需”领域。

骨骼健康需求持续走高

骨骼健康问题不是老年人的专属，但中老年人却是高发人群。钙质作为骨骼的基础，会随着年龄的增长而开始减少，一般以每年约1%的速度递减，骨骼的密度及强度均下降，到80岁时，人体的骨矿含量比骨量高峰时减少了一半。

我国的缺钙情况比较普遍，中国医学会调查发现，我国缺钙人数高达9亿，严重缺钙的2亿，由此造成的骨质疏松、骨折等人群更是多达上亿人；中国流行病学研究数据显示：中国双膝骨关节炎患病率达15.6%，其中40-49岁7.7%、50-59岁13.4%、60-69岁25.4%，70岁以上高达31.7%，中老年患者超7000万。

　　人类对于骨骼健康的关注由来已久，不断探索能够满足需求的食品原料，产品线也从传统的钙、中药提取物，延伸到当下热门的氨糖、硫酸软骨素、维生素K、胶原蛋白、β-羟基-β-甲基丁酸钙、姜黄素等多样化原料。根据Mordor Intelligence机构发布的《骨骼和关节膳食补充剂市场报告》显示，2019-2024年间，全球骨骼和关节保健品市场复合年增长率将达到6.6%。

客观需要的脑健康

脑健康是社会发展的客观需要，缓解快节奏压力带来的脑疲劳更是每一个人的潜在需要。Acute Market Reports数据显示，全球脑健康营养品市场到2024年预计达116亿美元，2016年到2024年将保持19.6%的复合增长率持续增长。

对于老年人而言，脑健康更为重要。随着年龄增长，认知度的下降是个不可回避的话题，严重者还会罹患令人闻风丧胆的痴呆症。不过认知度的下降不是一蹴而就，而是长期的持续过程，通过日常的饮食干预可以有效降低认知度的下降。老年群体的不断增加，也在潜移默化的刺激老年脑健康风暴的形成。

　　在脑健康食品原料供给上有两个主流方向，一是以ω-3系列为主的不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，近些年中链脂肪酸也活跃于脑健康领域；二是植物提取物，这个领域的原料有很多，γ－氨基丁酸、神经酸、蘑菇提取物、藏红花提取物等为原料市场提供了更多选择和可行性。

肠道健康势如破竹

　　肠道与人体健康的关联已经成为科学共识，其逐渐从单一的肠道领域扩展到人体健康的方方面面，其中脑肠轴理论的应用是最典型的案例。年龄的增长同样导致了益生菌总量和有益菌的双降，肠道健康水平也随之下降，其中便秘成为老年群体表现最为突出的现象。公开数据显示，我国老年人慢性便秘的患病率高达22%。

在肠道健康的维护上，益生菌的地位无出其右，各种靶向性的专利益生菌也将其功能提升到全新的高度。得益于益生菌的广阔市场，益生元作为益生菌的补充品迅速在功能市场“出圈”。

Innova市场数据显示，2016-2020年期间，含有益生元的新品发布数量年均增长14%。从目前发布的专利菌株来看，老年专利菌株并不多见，这既是机遇，同样也是风险挑战。

与此同时，顶层设计也在持续完善，2018年我国首 个老年食品的国家标准准则《食品安全国家标准老年食品通则》已经完成征求意见，距正式发布已经不远。

此外，还有已经实施的《WS/T 556-2017 老年人膳食指导》《T/LXLY 0003-2020 老年人营养不良风险快速评估指南》等多项标准做指引，与日常饮食相结合的功能食品将为老年食品营造更多有效选择，老年人的功能市场俨然已经成为新的掘金点。

作者简介：

慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。