资讯 > 市场动态 > 2023年全球烘焙趋势
近日,全球甜食烘焙供应商Dawn Foods在拉斯维加斯举行的国际烘焙工业博览会上发布了2023年全球烘焙趋势报告。
该公司的全球市场研究团队采访了3000多名消费者,走访了全球数百家面包店、杂货店和餐饮服务机构,发现了以下四个2023全球烘焙趋势:技术转型(technology transformation)、体验探索(experience exploration)、日常乐趣(daily delights)和正念很重要(mindfulness matters)。
技术转型:触摸屏点餐和虚拟分享食物体验是技术转型的体现。据Dawn报道,57%的全球消费者表示,他们计划在网上订购比以前更多的食物。
体验探索:消费者除了选择能增强怀旧记忆的食物外,还在寻找融合了其他文化新风味的食物。56%的全球消费者表示,他们曾尝试过巧克力曲奇和苹果派等美国烘焙食品,30%的消费者表示,他们计划尝试传统的非洲烘焙食品。
日常乐趣:消费者寻求日常的快乐,包括小尺寸的甜食,把快乐时光带入他们的日常生活中。据Dawn报道,77%的全球消费者表示,他们将继续定期吃甜烘焙食品。
正念很重要:环境在消费者心中很重要,他们知道自己的选择如何影响个人健康、社区和地球。Dawn发现,全球71%的消费者表示,他们愿意为可持续生产的甜烘焙食品支付更高的价格。
展望未来,对于烘焙行业来说,重要的不仅是要跟上今天的潮流,还要努力预测明天的趋势,希望烘焙品牌能够探索出适合自己的发展道路。
中国正在进入烘焙时代。和其他许多行业一样,我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。随着消费者的口味趋于多变,对产品的创新需求也越来越高,未来的烘焙行业将会呈现哪些发展态势?
健康大趋势几乎推动了餐饮发展的每一个环节,烘焙行业也不例外。对于制造商和品牌来说,创新放纵的食物,在提供预期的感官质量的同时,仍然能达到健康的标志是至关重要的。
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