资讯 > 市场动态 > 预制菜VS智能炒菜机 谁在懒人经济下更有优势呢？
懒人经济催生了外卖、预制菜、扫地机器人、炒菜机等节省时间、解放双手的事物。其中，预制菜和智能炒菜机，都是厨房小白的福音，如果这两样摆在眼前，你会怎么选呢？
预制菜分为即烹、即食、即热三种，消费者省去了购买、清洗食材的环节，甚至是制作成菜肴的步骤，即使是厨房小白也能做出色香味俱全的菜品。预制菜一般由食品企业，通过中央厨房用现代标准化手段集中生产，采用科学包装、急速冷冻技术锁鲜、保存。近年来，预制菜市场在资本的加持下，规模持续增长，吸引了不少消费者关注和尝鲜。虽然预制菜给消费者提供了便捷，但它的食品安全问题、复热后菜品口感欠佳等也一直被人诟病，比如预制菜通常脂肪、钠含量较高，长期食用不利于身体健康，又如成品预制菜加热后口感还原度不高，跟现制菜相差较大等。
于是又有消费者将目光投到智能炒菜机上。智能炒菜机顾名思义，就是消费者只需要选择菜单，再按步骤向智能炒菜机内投放洗切好的食材、佐料，它能根据电脑设定完成炒制。虽然期间，还需要人工操作，但相对而言，食材更新鲜，炒制过程也一目了然，消费者食用起来更觉得放心，口感方面也不错。有的消费者可能不知道，预制菜的生产过程中，也非大厨炒制，使用的多是智能炒菜机。只不过，相对普通消费者来说，是家用和商用炒菜机的区别。商用智能炒菜机早已广泛运用到单位食堂、中央厨房、食品工厂内，参与食材的烹饪、熟制。
智能炒菜机和预制菜，都是懒人经济的产物，前者需要自己采购、洗切、投放食材，配合智能炒菜机的步骤完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消费者完成的步骤，直接是成品或半成品菜，消费者只需要加热或者炒制即可。对于餐饮企业来说，前期备菜需要耗费巨大的成本，这也是预制菜受到餐饮企业欢迎的原因。当消费场景转换到家庭，也是一样，买菜、洗菜、切菜也同样花时间，便捷的商业模式同样可以被家庭借鉴。半成品预制菜+智能炒菜机的组合，将这两者优势结合。目前半加工菜逐渐丰富，购买渠道多样化，半成品预制菜+智能炒菜机，能实现全烹饪流程自动化。
只是，动辄上千的家用智能炒菜机对于普通消费者来说，真的香吗？在笔者看来，如果两者二选一的话，预制菜能以更快、成本更低的方式满足年轻人偶尔想要的烟火气。如果考虑到家庭长期烹饪需求，又不想过多的自己动手，半成品预制菜+智能炒菜机是不失营养健康和便捷的选择。
年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
“开捕季抢鲜，过季就难寻”的大闸蟹消费旧俗，正在被货架上的预制菜品改写。金秋时节，阳澄湖、兴化湖的蟹笼刚起，超市冷柜里的花雕熟醉蟹、蟹黄汤包已同步上新，外卖平台的蟹粉拌面销售火爆。从餐饮后厨的标准化原料到家庭餐桌的便捷美味，螃蟹预制菜正以“即热即食、四季可享”的优势，撕开大闸蟹产业的价值新空间，成为农产品预制化浪潮中的“破局者”。
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