资讯 > 专家原创 > 文艺的新食品原料——关山樱花
关山樱花最近获批新食品原料
国家卫健委于2022年2月24日公告了32种与食品相关的新原料品种，其中“关山樱花”为新食品原料，具体规定见图。
从新食品原料的类型来看，像关山樱花这样的某一品种植物确实是新食品原料的一个类别，如枇杷叶，线叶金雀花等，但往往不被人们关注。
我们比较熟知的如有确定成分或分子式：一些菌种的菌株、N-乙酰神经氨酸、透明质酸钠等；再如虽然成分复杂，但属性相同，如乳木果油、宝乐果粉等。关山樱花这样大自然原生状态的新食品原料随着此次公告的出台，还是会给人眼前一亮的感觉。
关山樱花的前世今生
樱花最早产于北半球温带环喜马拉雅山地区，经过2000多年的研究培育，品种超过300种。关山樱花俗称“红樱”，属蔷薇科李属，是一个优良的晚樱品种，花大、重瓣、花期长，为日本晚樱代表品种，很早传入中国栽种。
关山樱花植株平均高度2.5M，嫩叶茶褐色，花期3月底4月初，数朵丛生，花色深粉，带有香气，花梗粗长。关山樱花如今在我国广泛种植，北方至黑龙江，南方至海南、云南，西边至西青海、甘肃，东南至浙江、江苏。长久以来，关山樱花是作为一种重要的观赏植物进行栽种和培育。
关山樱花在食品中的使用
关山樱花作为新食品原料，其食用可参照新食品原料公告的规定：
使用量：公告中未对使用量进行规定，故食品中可以根据实际生产需要设定添加量。
添加形式：添加形式并没有特别要求，使用当中可以根据产品的具体形式选择适合的形式，如可以用原始的花，也可以把花磨成粉。
食用人群：国家依照《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》组织并通过了对关山樱花的安全性审查。因关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女这些人群的食用安全性资料不足，故目前上述人群不适宜食用，如采用关山樱花作为配料，应在包装、标签说明书中清晰标注。
花卉的品种很多，目前可以用于食品的其使用依据除参照新食品原料、药食同源目录外，还可以参照NY/T 1506 《绿色食品 食用花卉》，其中规定了菊花、玫瑰花、金银花、茉莉花、金雀花、代代花和槐花可作为普通食品配料使用。
关山樱花的营养成分也丰富，它含有较高的膳食纤维、钾、钙、铁，还含有多糖、黄酮、绿原酸和挥发油等活性成分，具有一定的保健价值。
从关山樱花被批复为新食品原料可以看出我国对食品工业的发展持开放的态度。目前，可食用花卉一般用在糕点、茶饮料中。我们也期待着不久的将来，某些食品的配料表中出现“关山樱花”，这四个字。
作者简介：
Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。
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日前，国家卫健委发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》显示，关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，不建议食用。
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