资讯 > 市场动态 > 三月樱花季 “关山樱花”终得入馔
每年3月樱花季，各大品牌都会推出各种樱花型或者樱花味的食品饮料。与以往不同的是，今年除了食品的外形和香味像樱花外，消费者可以真真切切地吃到添加了关山樱花的零食、糕点。
日前，国家卫健委发布2022年第1号公告，公布关山樱花、吡咯并喹啉醌二钠盐两种新食品原料已通过审查。
关山樱花俗称“红缨”，是蔷薇科李亚科樱属关山樱的花，花期在3月底或4月初，花叶同开。除了作为观赏植物外，关山樱花在日本、韩国及我国台湾地区具有多年食用历史。
我国于20世纪90年代开始引进种植关山樱，目前在我国有广泛种植，且在山东、浙江、江苏等省具有民间食用历史。例如盐渍、焙烤、蒸煮、制茶、泡酒等均是人们喜爱的食用方式。
樱花品种繁多，数目可达300种以上。值得一提的是，在所有樱花品种中，目前我国只有关山樱花获批新食品原料。
食品原料最重要的就是安全性。而关山樱花作为新批准的新食品原料，其食用安全性是可以考证的。
首先，不同国家和地区都有食用历史。长期的食用史提供了食用安全性的参考。其次，对关山樱花的毒性研究也显示为安全。南京医科大学的一项大鼠亚慢性毒性研究将100只大鼠随机分为5组（未处理对照组、处理对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组），连续喂养13周，结果显示关山樱对大鼠的体重、摄食量、血常规指标、血生化指标、尿常规指标、主要脏器重量均无影响，脏器组织病理学检查也均未见异常变化，由此可见，关山樱花的亚慢性毒性是安全的。
据文献报道，关山樱花的主要功效为抗氧化。有研究人员对关山樱花的总黄酮含量进行了测定，测得其总黄酮含量为11.25%，并与传统抗氧化剂Vc进行对亚硝酸盐清除率的对比，发现关山樱花中的总黄酮对亚硝酸盐的清除效果更好。此外，还有研究人员将樱花提取物添加到酸奶发酵中，发现添加樱花提取物后，会缩短酸奶的凝乳时间、降低酸奶的pH、增加酸奶的酸度，同时双乙酰含量和乳酸菌总数也会升高、对自由基清除率也有一定效果。这说明樱花提取物的添加不仅能促进乳酸菌增殖、抑制酸奶的后酸化，还可以提高酸奶的抗氧化活性。
除了用作食品原料外，关山樱花提取物还可作为美容原料，用于抗糖化和美白领域，其主要活性物质即所含有的樱花苷和樱花素，它们能较好地促进糖分代谢，具有抑制糖化的作用。
樱花可以应用到各类食品中，比如做成馅料添加在糕点做成鲜花糕，同时也可以作为功能原料添加在饮料中。此外，在冰淇淋上撒上樱花粉，不仅大大提高了产品颜值，也增加了健康元素。如在奥利奥的春日花果味系列产品中就有一款是樱花柚子味。
关山樱花具有较好的抗氧化功效，将其制作成功能性饮料或制剂有利于日常的饮食补充。例如日本市场上的一款抗糖化口服液主要添加了胶原蛋白肽、赤藓糖醇、樱花提取物、山楂提取物等成分。
据了解，目前在国际市场上，日本、欧洲等国家和地区对樱花香精、樱花提取物等功能原料有很大的需求，这些都是未来深加工的方向。
日前，国家卫健委发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》显示，关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，不建议食用。
螺旋藻片是以螺旋藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。螺旋藻片富含高质量蛋白、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充，是现代健康管理的重要选择。
燕麦蛋白肽是通过酶解燕麦蛋白制得的短链肽，具有高生物利用率和易吸收的特点。燕麦蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多种营养成分，能够为人体提供优质蛋白质补充。燕麦蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及运动营养产品，是现代高端营养补充的重要原料。
燕麦精制油是从燕麦胚芽或燕麦籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麦精制油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是从仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黄酮、维生素及矿物质。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
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