螺蛳粉年寄递量过亿？以工业化理念推进全产业链高品质发展

如今，螺蛳粉已逐渐辐射到国内外，并掀起了一股全球“嗦粉潮”。螺蛳粉俨然成了美食圈的“顶流担当”，也成为工业柳州的一张亮丽名片。而螺蛳粉与现代化生产的“碰撞”，从街头小吃正逐渐转型为现代化的地方大产业，并以工业化理念推进螺蛳粉全产业链发展，走出一条特色产业转型升级新路。

近年来，“螺蛳粉”开始风靡全球，柳州螺蛳粉市场规模和产业产值逐年增长。据说，2020年袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105亿元以上，比5年前产销量翻了20多倍。而近日从广西柳州市邮政管理局了解到，今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达到100000138件，同比增长42.8%，是广西年寄递量过亿的单类产品。

这显然从侧面也反映螺蛳粉市场需求潜力巨大。由于螺蛳粉行业赛道的被看好，众多企业纷繁挤入螺蛳粉赛道。根据企查查数据显示，2020年，全国共有超过20398家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”。其中，柳州就有2113家螺蛳粉企业，且螺蛳粉加工企业还在新增。另外，餐馆、便利店、线下商超、线上微店、电商直播等购买渠道的拓展，也为螺蛳粉消费市场规模进一步扩大提供了支持。

其实，螺蛳粉加工企业的增加，整体上扩大了螺蛳粉产能，满足市场消费需求“量”的同时，柳州螺蛳粉还在不断打磨“质”。民以食为天，食以安为先，食品质量安全重于泰山，螺蛳粉质量是关键，高标准把好产品“品质关”、“安全关”，是对每一位消费者负责，也是企业产品在激烈的市场竞争中脱颖而出非常重要的一环。

在加工方面，螺蛳粉生产包括中上游螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游为干米粉、酸笋包、螺蛳汤料包、酸豆角包、腐竹花生包、调料包等加工制作。螺蛳粉生产流程和品质把控是关键，要有安全卫生的生产净化车间和加工设备、高品质的原材料、高精度的质量检测、标准化生产工序等，严把螺蛳粉生产安全关。

起初，螺蛳粉都仅限于街头巷尾的小吃，随着米粉加工工艺、物理杀菌、真空包装等食品科技的引入，以及保鲜技术下的螺蛳粉高汤原本风味的保持和保鲜期延长，更有利于商品的存储和运输，确保螺蛳粉产品风味和品质的同时，也为开拓更广阔的的市场提供了便利。此外，柳州螺蛳粉工程技术中心、柳州螺蛳粉研究学会、柳州螺蛳粉产业学院等的揭牌，助力产业转型发展，进一步打造高品质螺蛳粉产品。

现如今，柳州螺蛳粉逐渐实现生产标准化、加工现代化、发展规模化。据了解，当地通过激励企业科技创新，加快螺蛳粉生产车间向机械化、自动化、智能化换挡升级。据说，多家螺蛳粉加工企业目前的生产线已经实现机器人自动包装分拣、封口打码、检测等功能，大大提高了生产效率，释放产能，减少人工成本，进一步提升螺蛳粉产品加工质量。

可以说，小小螺蛳粉已撬动起超过三百亿元的大产业。而以现代化理念培育推动螺蛳粉产业发展，通过标准化生产，自动化、智能化生产加工，将螺蛳粉产业成功“工业化”，既充分释放了产能，满足市场对产品快速增长需求，又促进螺蛳粉产品加工质量的提升，打造一条属于自己的“地方美食”成功之路，也走出一条特色产业转型升级的新路。