鲁花活性面条品鉴会在京举行，这款面条为何好评如潮？

近日的一档电视节目中，有关“鲁花经典活性面条”的推出引起了广泛关注。行业内外纷纷揣测，“鲁花经典活性面条”到底好在何处?

为了让外界更好感知“鲁花经典活性面条”的特色，感受舌尖上的美味。10月31日，鲁花集团在北京召开“鲁花活性面条北京品鉴会，一起探秘舌尖上的活性面条”活动。活动邀请到国际谷物科技协会(ICC)院士、河南工业大学原校长、中国面条协会会长卞科，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师吴广枫以及十余家媒体，现场对“鲁花经典活性面条”进行了品鉴。

区别于以往市场上的挂面，“鲁花经典活性面条”的优势体现在一个“活”字。

据了解，“鲁花经典活性面条”从小麦制粉到晾面出品的整个过程都是在温和的条件下缓慢进行，其主要成分淀粉和蛋白质都受到很好的保护，使面条的营养成分基本上接近小麦中的天然状态，保证了面条的口感。

 “鲁花经典活性面条”和“死性面条”有本质的区别。对此，卞科从专业的角度为参会嘉宾做了详细介绍，在制面过程中，淀粉和蛋白质受热过高或温度过低，都容易变成“死面”。以“醒面”环节举例，温度过高容易把面烫死，温度过低就会醒发不充分。无论温度高或低，都会影响面筋网络的熟化，直接导致的结果是面条口感变硬。这种“死性面条”除了口感差以外，还不易消化，所以消化功能稍差的老人和幼儿就不宜常吃。

而外界关心的话题是：是什么样的技术实现了“鲁花经典活性面条”的这一“活性”特征呢?鲁花米面板块负责人表示，鲁花能做出合格的活性面条主要归功于我们的“六艺”制面技术：磨面、合面、揉面、醒面、擀面、晾面。

他又特别介绍道：“比如我们六艺中的‘合面’工艺，不是简单的把面粉‘和’在一起，而是有‘化合’的意思。通过研究淀粉和蛋白质的化合作用，以合理的温度和力度‘合面’，使得面条易煮。再比如揉面环节，鲁花的活性面条以先进工艺技术模仿人工揉面，使得面条更具‘活性’。”

据了解，“鲁花经典活性面条”筛选国内外优质麦源为原料，创新“六艺”制面技术，仅提取麦芯精华的20%进行配粉，再将优质的麦芯粉通过三维立体和面、压延技术，历经40多道工序，成就了鲁花高端面条“入锅易煮不浑汤”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又软弹”的三大特色。

 “鲁花经典活性面条”通过科技创新超越传统，从传统的死性挂面升级到活性面条，提升了面条的口感和品质，这是中国挂面行业的一次质的飞跃。“鲁花经典活性面条”是新一代高端挂面的典范代表。鲁花的活性面条保持了鲁花集团一贯的高品质输出，作为民族品牌的典范，鲁花在产品品质和科技创新方面确实做了很多了不起的事情。

吴广枫表示，鲁花的活性面条是行业技术多年积累和沉淀的结果，这个产品的问世对消费者来说是一大幸事。作为消费者来说，鲁花活性面条弹性和麦香突出。面条的口感好主要在于筋骨，也就是面条在制作的过程中，形成三维网状结构的面筋;另一方面，这款面条在制作过程中考虑到了淀粉颗粒的完整性，这也就是面条不浑汤的原因。

 “鲁花进入米面板块是顺应了消费者的需求，为了消费者获得美好生活的这份初心是有力量的。因此，我们在工艺上下了很大的功夫，以工业化、智能化手段，还原并超越手工制面，以先进的面条加工设备和精益求精的原料选取，完成了鲁花经典活性面条全面超越传统挂面，这也是鲁花集团匠心精神的体现。”鲁花集团米面板块执行总裁宫兆海如是说。

 “面条虽然属于传统行业，但仍有很多技术难题需要进行攻克。技术的差异化实际能够在产品中体现，也容易被消费者感知。”作为行业人士，也作为消费者的吴广枫希望更多像“鲁花活性面条”这样的产品面世。

 “鲁花经典活性面条”系列产品上市以来，深受消费者的喜欢。这种优异品质的背后，是鲁花集团一直秉持的科技创新以及“鲁花出品，必属精品”的匠心理念。

实际上，鲁花集团一直以“创新是企业的发展提升力”作为企业发展的核心价值观，而作为国内食用油领域的头部企业，鲁花也确实是行业内的创新典范。

早在上世纪90年代，鲁花集团就创新性的使用了鲁花花生油5S纯物理压榨工艺。以五大核心技术，创造性地实现了花生油的高端化、现代化、规模化制取，既保留了花生的天然浓香和营养品质，又去除了黄曲霉素。随后，鲁花凭借这些核心技术，荣获了“国家科学技术进步奖”，成功的引领了中国食用油的发展方向。

当然，鲁花的创新并没有为此止步。随着时代的发展，消费市场对食用油提出了更高的要求，不仅要吃得好、吃得香，更要吃得健康。

为此，鲁花经过多年的培育与研发，推出了高油酸花生油。鲁花高油酸花生油的推出再次成功推动食用油行业的消费升级。

近几年，鲁花通过5S压榨技术的产业延伸，陆续推出葵花仁油、低芥酸菜籽油、亚麻籽油等优质食用油，并在调味品、米面板块掀起了新的创新热潮。

与此同时，鲁花利用生物发酵技术，采用非转基因原料，经过酱香菌种制曲、四季净酿发酵、物理压榨三大环节，生产的高端自然鲜酱香酱油等，完整保留了原汁酱油的纯正酱香，同时使得酱油产品更具营养价值。凭借优异的品质，在欧洲素有国际食品业“诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会评比中，鲁花自然鲜酱香酱油、全黑豆酱油多次荣获“世界品质评鉴大会国际金奖”。

鲁花调味品品类一系列的创新成就，助推行业迈向新的工艺技术制高点，有力地推动中国酱油的产业链升级。

从5S物理压榨花生油到调味品系列产品成功研发，再到“六艺”活性面条，鲁花三大板块持续发力，食用油、调味品、米面全品类建设，标志着鲁花品牌“以高品质产品满足消费需求的产品服务力”进入了新的发展阶段。

未来，鲁花集团将继续围绕着“美味厨房”，不断推出健康、美味、营养的优质新品，为消费者带来更多高品质的产品体验和健康生活的多元选择。