资讯 > 市场动态 > 经“桑”有道，食用桑叶粉加工技术趋向规范
近年来，一些地方创新开发桑资源，充分挖掘桑叶的食用价值，打造一二三产业融合发展的全产业链模式，做大做强桑产业，真正实现了产业兴，百姓富。桑叶除了用于养蚕，还可作为畜禽饲料的原料。而今桑叶在食疗价值得到人们认可后，桑芽菜、食用桑叶粉出现在大众视野，拓宽了增收渠道，产业链条进一步扩大。
近年来，许多地方充分发挥蚕桑产业自然优势，帮桑农化解生产难题、传授实用科学技术、提供致富信息、实施准确服务，让一片桑叶富裕一方百姓。桑叶起初是用来养蚕的，后来用桑叶喂养肉猪，因为桑叶里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等，不仅提高了猪肉品质，还增加了周边桑农经济收入。
随着人们对桑叶疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效的药用价值、食疗价值的认知水平提升，有人将桑叶的芽头做成了菜式(称为桑芽菜)，也有将桑叶清洗、杀青、烘干、粉碎制成可食用桑叶粉。相比桑芽菜，食用桑叶粉不仅具有一定的食疗价值，同时还贮藏方便，保存时间长，并且或可以作为原料用于其它食品加工中。
不过，食用桑叶粉还未有相应的标准加以引导，以至于可能存在粉末加工质量安全隐患。日前，南充市茧丝绸协会提出、归口了《食用桑叶粉加工技术规程》团体标准，并已面向社会各界公开征求意见。据笔者了解，该团体标准主要规定了食用桑叶粉加工要求、加工工艺、成品出厂检验、包装和贮存等。不过，需要一提的是，该团标并非适用全部，仅适用于南充市茧丝绸协会成员单位食用桑叶粉的加工。
食用桑叶粉加工有标准化、规范化的工艺流程，要经过桑叶清洗、沥水、杀青、初烘、揉搓、烘干、粉碎、筛分、调配、包装等多道工序加工而成。食用桑叶粉加工过程中所涉及的机械设备，在《食用桑叶粉加工技术规程》团体标准中也给出，包括桑叶切条机、茶叶杀青设备、桑叶干燥设备、烘干设备、桑叶粉碎设备、筛分设备等等。
同茶叶杀青一样，为了通过高温破坏和钝化鲜桑叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，使桑叶变软，便于揉捻成形，桑叶也要通过茶叶杀青设备进行杀青处理，并且杀青温度要求为320℃-380℃，时间为90s。在烘干工序中，用烘干设备对杀青桑叶进行烘干，温度为110℃，时间为10 min，后续用烘干机将碎叶片烘干，其温度为105℃-80℃，时间为8min-12min。
现如今，愈来愈多地方加速推动大健康产业发展，不断提高群众健康水平，如围绕健康食品、健康科技等核心业态，致力建设大健康产业基地。具有药食同源价值的可食用桑叶粉或能作为健康食品的原料带动产业的规模化发展。而食用桑叶粉加工技术规程的制定和实施无疑对于行业规范化、标准化发展也将起着十分重要的作用。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
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正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
近日，东鹏饮料(集团)股份有限公司发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室签署《合作共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心协议》，共同挂牌组建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。
为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
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