地笋的价值及开发前景

       冬虫夏草是我国传统的名贵中药材，因其产量十分有限，且野外资源人为干预严重，其数量整体呈下降趋势，从而使其价格高不可攀。冬虫夏草长期的严重短缺，使其他虫草类替代品得到越来越多的关注，而在民间就有这样一种植物，其功能与冬虫夏草相似，被称为民间版冬虫夏草，它就是地笋，因其形状与人参类似，也称为地参、虫草参。

       地笋是唇形科泽兰属多年生草本植物，其资源丰富，在四川、江苏、江西、陕西、山东以及云南昆明、大理、丽江等少数民族聚居地区有广泛分布，地笋可以一次种植，多次收获，产量可高达134kg每公顷，总体资源丰富。

       食用价值

       研究指出，地笋的营养较为全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分。

       其含有18种氨基酸，其中有6种是人体必需氨基酸；

       维生素方面，维生素E、维生素C和维生素A含量最为丰富，还含有多种B族维生素；

       矿物质方面，地笋含有丰富的钙、铁、锌、钾、镁等，其中以钙含量最高，新鲜根茎中钙含量为9.87mg/g，是牛奶的4倍，有"植物中的高钙片"的美称。

       由此可见，地笋的营养价值非常突出，且食之清爽脆嫩，从而有"蔬菜珍品"的美誉。

       药用价值

       地笋不仅可以食用，而且也是我国的一种中草药，《中草药大辞典》等医药资料详细介绍了地笋可药食兼用，其全草均可入药。

       典籍记载，地参性味甘辛温，利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带、对产前产后诸病有效，临床上常用于清热、镇咳、促消化。

       《本草纲目》记载："兰草走气道，地笋走血分，虽是一类而功用稍殊，正如赤白茯苓、芍药，补泻皆不同也。雷斅言雌者调气生血，雄者破血通积，正合二兰主治。"《本草通玄》有载："地笋，芳香悦脾，可以快气，疏利悦肝，可以行血，流行营卫，畅达肤窍，遂为女科上剂。" 《本草经疏》记录："地笋，苦能泄热，甘能和血，酸能入肝，温通营血。佐以益脾土之药，而用防己为之使，则主大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水气。"

       现代研究指出，地笋中含有迷迭香酸、阿魏酸、绿原酸、香草酸、香豆酸及原儿茶酚酸等多种多酚类物质以及木犀草素等黄酮类物质，其中迷迭香酸是主要的活性成分。此外，地笋还含有丰富的地笋多糖。地笋中众多的活性成分使其具有很好的抗氧化性，不仅能够清除机体中的自由基，而且能够提升体内SOD和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，其中地笋多糖对D-半乳糖所致的抗氧化能力降低有拮抗作用。此外，地笋的地上部分也是常用的中药材，名为泽兰，可用治疗高血糖、肝损伤等疾病。

       保健价值

       地笋含有黄酮类、酚类、三萜类、多糖类等多种活性物质，能够发挥重要的保健价值，其中对地笋多糖的研究最为丰富。研究指出，地笋多糖具有：

       1、降血糖，地笋多糖能增加胃排空时间，延缓肠胃对碳水化合物的消化和吸收，从而抑制血糖快速上升，同时，多糖能增强机体清除自由基的能力，促进胰岛细胞的功能恢复；

       2、降血脂，地笋多糖能够降低血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量，能促进血脂的代谢平衡；

       3、抗肿瘤，活性多糖对肿瘤有广泛的抑制活性，地笋多糖在这方面也有显着效果；

       4、增强免疫力，研究指出，地笋多糖能增强巨噬细胞吞噬功能，维持免疫系统的正常运转，从而起到增强抵抗力的作用。此外，随着人们对酚类物质保健功能的日益重视，地笋中的酚类物质也展现出重要的保健价值，其能抑制过氧自由基对DNA、蛋白质、脂质、糖类等生物大分子造成的氧化损伤，能预防氧化应激引起的多种疾病，如癌症、慢性炎症、心血管疾病、神经退行性疾病等。

       此外，丰富的金属矿物质也是地笋价值的重要来源：

       1、铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响； 

       2、钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用； 

       3、钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等；

       4、铁具有广泛的生理功能，不仅是血红蛋白的组成成分，而且关乎着机体需氧的交换；

       5、锌是人体不可或缺的一种物质，不仅是众多酶系的原料，而且是维持前列腺功能的重要物质。

       地笋虽然价值突出，但产业发展并不顺利，没有形成以地笋开发为中心的市场体系，上下游衔接不畅，产业延伸不足，并且龙头企业缺乏，没有形成行业引领趋势。

       随着对地笋认识的不断提高，地笋的价值也逐渐显现，许多地方看到了地笋的潜在价值，纷纷进行推广试验。近年来，地笋的规模化种植已经初步成型，在相关政策的指引下，企业开发热度明显提升，地笋产业已经展现出良好的发展势头。

       其不再局限于初级农产品的销售模式，而是向产业深加工进一步发展，腌制食品、休闲食品、功能原料等新形势不断涌现，将来有望成为新一轮的开发热点。

       作者：刘刘球

       刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。