资讯 > 加工包装机械 > 花椒惊现黄曲霉毒素 冷链、分选机助企业打赢“保胃战”
近日，日本厚生劳动省发布药生食输发0717第1号通知，追加中国产花椒作为命令检查对象。根据进口监控检查结果，日本政府在中国产花椒中检测出黄曲霉毒素。因此，对于中国产花椒及其加工品中的黄曲霉毒素检测由监控检查转为命令检查。那么，相关企业可以通过哪些设备被来防范产品中黄曲霉毒素超标的问题呢？
黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，具有很强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素中毒性较强的B1常见于各种天然食物中。这种真菌能够感染小麦、玉米、棉花等农作物，以及核桃、花生等坚果。除此之外，香料、植物油、无花果、干果、可可豆和大米也经常被黄曲霉毒素B1感染。
生产企业要想避免产品发生黄曲霉毒素污染，首先要知道它的生长条件。据了解，黄曲霉菌的适宜生长温度是37℃左右，产毒温度范围为25～32℃，在6℃的以下的温度中基本停止繁殖。此外，环境中的湿度低也能在一定程度上抑制霉菌的生长并阻止其产毒。
针对黄曲霉菌这一特性，相关生产企业可采用冷链物流来运输物料。冷链物流能使物料在贮藏、运输、销售等各个环节中始终出于低温环境下。物料的储藏问题可以交给冷库解决，运输途中可使用冷藏车等等。这些冷藏设备拥有精确的温度控制系统，能够自动监测物料贮藏、运输时的环境温度，避免因温度波动造成黄曲霉菌大量繁殖。
如今，我国的冷链市场持续扩大，呈现出网络化、规模化、标准化的趋势。冷链物流的基础设施不断完善，信息化水平也在逐步提高，这使得不同区域间的冷链运输速度更快、效率更高，物料的食品安全能得到进一步保障。
其次，在进行生产时，生产企业要将物料中腐坏的部分挑选出来，尽量避免扩大污染。普通的分选设备并不能辨别物料中是否含有黄曲霉毒素，据了解，某分选设备制造企业利用Detox激光技术来对黄曲霉毒素进行检测，经Detox照射后，感染黄曲霉毒素的食品反射回来的光信号非常微弱，与好产品的反射信号有明显的区别，因此可以用于多种食品的黄曲霉毒素检测。
除此之外，生产企业还应使用食品安全检测设备对即将出厂的产品进行自查，避免问题产品流入市场。黄曲霉毒素快速检测仪顾名思义，就是专为检测黄曲霉毒素而推出的设备，它主要采用固相酶联免疫吸附ELISA，即酶联免疫法来进行工作。黄曲霉毒素快速检测仪可定量检测B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-环氧化物等多种类别的黄曲霉毒素含量。
日本政府这一通知也算是给相关食品生产企业敲响了警钟，随着食品安全标准的不断加严，食品企业在生产规程中更要严把食品安全关，利用冷链物流、分选设备、食品安全检测仪器等相关设备，严格防范食品安全问题。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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