盐肤木果油产业转型的必要性

　　盐肤木又称五倍子树，是漆树科，盐肤木属落叶小乔木或灌木，常生于海拔170-2700米的向阳山坡、沟谷、溪边的疏林或灌丛中，对环境适应性强，生长旺盛，在中国除东北、内蒙古和新疆外，其余各省区均有分布，印度、中南半岛、马来西亚、印度尼西亚、日本和朝鲜亦有分布。盐肤木浑身是宝，枝条可割青堆肥，也可做工业染料的原料，根、叶、果实可入药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻的功效，其叶子上因蚜虫刺伤而生成的囊状聚生物虫瘿便是药材五倍子，果实含有丰富的油脂，我国于2013年批准盐肤木果油为新资源食品。

　　盐肤木果油是由盐肤木果实经气爆、压榨、浸提、过滤等工艺而制成，盐肤木果油营养丰富，粗脂肪含量为19.17%～19.62%,粗蛋白含量为8.87%～11.98%,粗纤维含量为25.20%～31.41%，氨基酸含量分别为7.56%。除含有多种不饱和脂肪酸外，还含有黄酮、单宁等物质，其中总黄酮含量为2.10%～2.47%,单宁含量为2.16%～2.61%,植酸和皂甙含量分别为0.32%～0.94%。此外，果油中还含有一般植物油中不多见的生育三烯酚，其含量为165.3～256.5mg/kg。

　　作为食用油，其脂肪酸的组成关乎品质的高低。盐肤木果实各部分都含有油脂，盐肤木果籽、外果皮、内果皮、种仁等含有的成分有显著差异。盐肤木果油的不饱和脂肪酸相对含量不超过70%，而籽油的不饱和脂肪酸相对含量接近90%，盐肤木果油的亚油酸相对含量为54.30%，比籽油的亚油酸相对含量（74.08%）低，而果油的棕榈酸平均相对含量（25.92%）要比籽油（8.13%）高。

　　盐肤木果油的品质在很大程度上依赖油脂的提取工艺，由于油籽对于外力的作用有很大的抵抗力，因此机械处理对植物细胞破坏程度有限。利用蒸汽爆破对盐肤木果实进行预处理，物料在汽爆罐内和饱和水蒸汽混合并维持短时间的高温高压，然后突然减压释放，产生的破坏力能够达到理想粉碎效果，盐肤木果实细胞破坏彻底，料坯呈薄片状或多孔的特点，粉末度小而空隙多。对汽爆处理的料坯进行溶剂提油，溶剂的渗透过程加快，萃取效率提高，浸出时间缩短，粕中残油降低。并且汽爆同步实现油籽的湿热处理，克服了传统油料预处理中粉碎轧坯、湿热蒸炒等复杂繁琐、耗能耗时的弊端。与单纯压榨或者浸提相比，可以显著降低酸价和过氧化值均较高的问题，颜色更加透亮。

　　从营养价值看，盐肤木果油也是优质的功能性食用油，经常食用能够改善血压、血脂的不良状态。然而，盐肤木果油的市场发展处于迟滞状态，目前还未见相关产品面世，业内人士分析主要有两点原因：

　　1、市场因素起主导作用

　　食用油市场较为饱和，功能特点并不是食用油的主攻点，而以功能为卖点的食用油价格普遍较高，市场消化率较低，企业周转受限，降低企业投入和开发意愿。

　　2、产业需要转型

　　与其他油料相比，盐肤木果实是小颗粒核果、坚硬，含油量较低并且不易提取，投入成本较高。而开发副产物又面临技术和成本的双层压力，比如果实提油后剩余物中含有木质素、蛋白质等有效成分，二枝条的长纤维也是一种很好的制浆原料，通过汽爆处理，可作为造纸和燃料的原料。

　　盐肤木果油的开发需要充分考量市场与产业转型的必要性，技术提高、产业转型等因素应积极面对，集约化、多元化的综合利用才是盐肤木果油开发的重要方向。