资讯 > 市场动态 > 吃货有福了！楚菜制作将有统一标准
吃货们有福了！以后在小餐馆内有望吃到和太子、湖锦、小蓝鲸一样口感的楚菜。8月9日，《楚菜标准》编制工作研讨会在华中农业大学举行。据介绍，2018-2020年，我省将制定100道楚菜的烹饪工艺规范，建立楚菜标准化体系。
当天，卢永良、刘国梁等多名中国烹饪大师初步筛选出了35道楚菜，承担楚菜标准制定和发布的华中农业大学，将在广泛征求意见的基础上确定20道楚菜，计划在2019年2月底发布制作标准。
上月底，省政府办公厅下发《关于推动楚菜创新发展的意见》，将湖北菜的简称规范为楚菜，同时提出推进楚菜标准化进程——制订楚菜特色菜点制作标准和工艺规范，推动楚菜产业化发展，培育楚菜产业新的增长点。“楚菜制作标准化，不仅保障菜品品质，还能使楚菜烹饪技法得到传承。”华中农业大学食品科技学院副教授谢定源说，“有了生产标准后，依据标准，小餐馆的师傅也能做出大酒店的菜品！”
统一生产标准，酒店菜品会不会都是同一味道呢？省商务厅内贸处调研员周呈敏说，生产标准将对楚菜从选料、加工到成品各个环节的关键点做相应的规范，在保证品质基础上，“统一生产标准，鼓励个性化生产”。
省政府的上述意见还提出，将加快推进楚菜原材料标准化生产，重点围绕生猪、家禽、淡水产品、食用菌等优势楚菜原材料，加快建设一批专业化、规模化、标准化的农业生产基地，发展一批无公害农产品、绿色食品、有机食品生产示范基地（示范区）。
中国烹饪大师、湖北经济学院卢永良教授在接受采访时说，“楚菜标准化”制定，还便于工业化生产以及促进农业种植业、养殖业的规模化生产，“安徽的臭鳜鱼，已经实现了工业化生产。”
“以前是惟楚有材，以后还会出现惟楚有菜！”湖北省烹饪酒店行业协会监事长、中国烹饪协会副会长刘国梁介绍，标准先行，有利于湖北菜餐饮业的连锁化、智能化，有利于湖北菜的推广。目前，楚菜产业规模近7000亿元。
经中国烹饪大师初步筛选出的35道楚菜，将在广泛征求意见的基础上确定20道。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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