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  • 资讯 > 市场动态 > 抑甜剂市场前景怎么样?

    2018-05-15 来源:
    抑甜剂又叫做甜味抑制剂,是一种可以降低甜度而无需减少蔗糖用量的食品添加剂,甜味抑制剂本身无味,但加入食品中能抑制甜度、增强风味且不会产生不良口感。

    抑甜剂

    【抑甜剂】

            抑甜剂又叫做甜味抑制剂,是一种可以降低甜度而无需减少蔗糖用量的食品添加剂,甜味抑制剂本身无味,但加入食品中能抑制甜度、增强风味且不会产生不良口感。其机理是通过阻塞甜味受体,减弱受体对甜味刺激的感应程度,从而达到抑制甜味的目的。甜味抑制剂包括人工合成的和植物提取的抑甜剂,人工合成的有3-(4甲氧基苯甲酰基)丙酸(盐)、2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸等,以上这些甜味抑制剂部分已实现商业化生产;植物提取的有:森林匙羹藤酸、枣叶提取物、北枳提取物等。

            在国外,甜味抑制剂的研究开发比较早,尤其是人工合成的甜味抑制剂已经广泛应用于食品行业中了。而植物来源的甜味抑制剂,由于其受到资源的限制,发展比较慢,可未来食品发展的趋势是追求天然的食品添加剂。而我国,虽然在这方面的研究工作还处于一种比较缓慢的状态,但是我国拥有丰富的植物资源,因此我们应该加大研究开发甜味抑制剂技术的力度,充分利用我国的植物资源,提取系列的的高品质的甜味抑制剂,使在食品工业中得到广泛的应用。

            随着科学技术快速发展,这种可以有效地抑制高糖食品所带来的不可口的甜味的新型食品添加剂—甜味抑制剂,将会很快受到广大应用企业的普遍欢迎,产生明显的社会效益和经济效益,成为食品添加剂市场上的一个亮点,成为充满生机和活力的市场宠儿。

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