资讯 > 市场动态 > 微胶囊技术对胶囊类食品有哪些有利作用？
【胶囊类食品】
胶囊类食品是指利用多种物质作为芯材，利用微胶囊技术对其进行包埋制作而成的食品，例如：脂溶性营养成分、风味物质、着色剂、农药、酶、药物、细胞、黏合剂等。微胶囊技术已经被广泛地应用于食品工业生产中，以保护食品成分在生产加工过程中免受外界环境如光、热、氧等的影响而发生降解、氧化以及挥发性损失等，同时还可以防止各成分发生相互作用，也能达到控制食品成分在特定的时间与位置释放的作用。
微胶囊化酶在食品工业主要有食品保鲜、食品生产、改善食品品质和风味等作用，目前多集中于SOD、溶菌酶、葡萄糖氧化酶、乳糖酶等酶类研究。益生菌有许多生理功能，如营养功能、调节肠道菌群、降血压、预防胆固醇等。微胶囊技术可以显著提高益生菌的存活力和耐受性，使其更好地发挥功效。在食品中应用最广的是乳制品的制作，其中关于双歧杆菌微胶囊技术的研究最多，目前已应用于蛋黄酱、果汁粉、巧克力等中。
将含有乳糖酶的海藻酸钙凝胶微球置于壳聚糖溶液中进行复凝聚，海藻酸与壳聚糖在凝胶球表面相互作用，形成核壳样结构，表层为坚韧的壁膜，内层为乳糖酶溶胶。这种微胶囊化的乳糖酶可以弥补人体乳糖酶分泌不足，成为解决乳糖不耐症的有效方法。
氨基酸维生素和矿物质是食品强化中主要营养素，很容易受到外界环境因素的影响而丧失其原本的生理价值。通过微胶囊技术将其包裹，可以有效提高其稳定性。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
