木薯粉相对于玉米粉和马铃薯粉有哪些优势？

2018-05-10 来源：

木薯粉指木薯块根切片（或刨丝），经干燥、粉碎过筛所得的产品，其加工过程也是纯物理过程，类似于市场上小麦面粉加工过程。

【木薯粉】

木薯粉指木薯块根切片（或刨丝），经干燥、粉碎过筛所得的产品，其加工过程也是纯物理过程，类似于市场上小麦面粉加工过程。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉由木薯制得，木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯属于世界三大薯类作物之一，起源于热带美洲的亚马逊河流域。19世纪20年代木薯传入中国南方，主要在广东、广西和海南种植，现在已逐步扩大到云南、福建、贵州等省。随着经济的增长和能源缺口的不断加大，木薯作为一种非粮作物在不断地扩大其作为热带作物的影响力，己成为中国第六大热带作物。

木薯粉可以制成各种具有地方特色的小吃，如西非的糯糊糊及牙买加的巴米糊均由木薯做成。随着科学技术的发展和食品工业技术的进步，对木薯淀粉进行加工改性，用各种木薯变性淀粉作为添加剂改进和控制各种食品的流变性和感官性，从而提高产品质量。如特殊变性淀粉分别在调味汁、胶囊化食品和休闲食品中的应用。和生产食用变性淀粉的其它原料如马铃薯淀粉、糯玉米淀粉相比，木薯淀粉在价格上具有很大的竞争优势。

木薯淀粉含量高，被誉为“淀粉” 木薯粉与玉米粉、马铃薯粉相比，具有很高的淀粉含量。木薯粉可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织、造纸等方面均有重要用途。此外，木薯粉可作为取代玉米等原料生产酒精的理想替代物，开发木薯酒精资源前景相当好。同时在同样土地资源的条件下，种植木薯可比种植玉米多产近两倍的酒精，而且利用木薯粉进行乙醇生产没有废料，利用效率极高。