资讯 > 淀粉和薯业 > 木薯粉相对于玉米粉和马铃薯粉有哪些优势？
【木薯粉】
木薯粉指木薯块根切片（ 或刨丝） ，经干燥、粉碎过筛所得的产品，其加工过程也是纯物理过程，类似于市场上小麦面粉加工过程。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉由木薯制得，木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯属于世界三大薯类作物之一，起源于热带美洲的亚马逊河流域。19世纪20年代木薯传入中国南方，主要在广东、广西和海南种植，现在已逐步扩大到云南、福建、贵州等省。随着经济的增长和能源缺口的不断加大，木薯作为一种非粮作物在不断地扩大其作为热带作物的影响力，己成为中国第六大热带作物。
木薯粉可以制成各种具有地方特色的小吃，如西非的糯糊糊及牙买加的巴米糊均由木薯做成。随着科学技术的发展和食品工业技术的进步，对木薯淀粉进行加工改性，用各种木薯变性淀粉作为添加剂改进和控制各种食品的流变性和感官性，从而提高产品质量。如特殊变性淀粉分别在调味汁、胶囊化食品和休闲食品中的应用。和生产食用变性淀粉的其它原料如马铃薯淀粉、糯玉米淀粉相比，木薯淀粉在价格上具有很大的竞争优势。
木薯淀粉含量高，被誉为“淀粉” 木薯粉与玉米粉、马铃薯粉相比，具有很高的淀粉含量。木薯粉可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织、造纸等方面均有重要用途。此外，木薯粉可作为取代玉米等原料生产酒精的理想替代物，开发木薯酒精资源前景相当好。同时在同样土地资源的条件下，种植木薯可比种植玉米多产近两倍的酒精，而且利用木薯粉进行乙醇生产没有废料，利用效率极高。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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