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  • 资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉有哪些产品用途?

    2018-05-10 来源:
    玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉,俗名为六谷粉,是一种白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物中常见的组分,也是碳水化合物贮藏的主要形式。

    玉米淀粉

    【玉米淀粉】

            玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉,俗名为六谷粉,是一种白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物中常见的组分,也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大多数高等植物的器官叶、茎、根(或块茎)、球茎、果实和花粉等都含有淀粉。淀粉是以二氧化碳和水为原料,以太阳光为能源,在植物组织中合成的α-D-葡萄糖以脱水缩合的方式形成的高分子化合物。这一性质决定了它与石油原料的本质区别,即它是可再生的,是可持续发展的。

            玉米淀粉有多种产品用途。其可以用于造纸行业,由于木薯价格高昂且泰国限制国内的木薯出口,造纸行业经常使用玉米淀粉来制造产品;将玉米淀粉与水或者牛奶混合,形成独特的外观和质感,可以被用来掺在白糖粉里面作为抗粘结剂使用;玉米淀粉还可用作布丁等食品的凝固剂,使用双层蒸锅,加入玉米粉、砂糖、牛奶以及增香剂等配料就可以制作出玉米淀粉布丁;玉米淀粉也常用于烹饪,在中国菜和法国菜里用作增稠剂,我们常说的勾芡就是用玉米淀粉与水混合水制成的。

            玉米淀粉具有多种营养价值,玉米被世界公认为黄金作物,它所含有的磷元素、脂肪、维生素B2的均居各谷类食物之首。玉米中的亚油酸和维生素E能降低人体内胆固醇水平,有利于防止动脉硬化;玉米中的钙、铁质可以防止高血压、冠心病等疾病;玉米还有丰富的抗癌因子—谷胱甘肽,它能与多种化学致癌物质相结合,使其失去毒性,通过消化道将致癌物质排出体外,而且粗磨的玉米面中富含赖氨酸能够抑制肿瘤的生长,并且玉米含有的微量元素硒可以加速人体内氧化物分解,从而抑制恶性肿瘤的生长;此外,玉米富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,减少体内有毒物质的吸收以及致癌物质对结肠的刺激,从而减少结肠癌的发生概率。

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