玉米淀粉有哪些产品用途？

2018-05-10 来源：

玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，是一种白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。

【玉米淀粉】

玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，是一种白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大多数高等植物的器官叶、茎、根（或块茎）、球茎、果实和花粉等都含有淀粉。淀粉是以二氧化碳和水为原料，以太阳光为能源，在植物组织中合成的α-D-葡萄糖以脱水缩合的方式形成的高分子化合物。这一性质决定了它与石油原料的本质区别，即它是可再生的，是可持续发展的。

玉米淀粉有多种产品用途。其可以用于造纸行业，由于木薯价格高昂且泰国限制国内的木薯出口，造纸行业经常使用玉米淀粉来制造产品；将玉米淀粉与水或者牛奶混合，形成独特的外观和质感，可以被用来掺在白糖粉里面作为抗粘结剂使用；玉米淀粉还可用作布丁等食品的凝固剂，使用双层蒸锅，加入玉米粉、砂糖、牛奶以及增香剂等配料就可以制作出玉米淀粉布丁；玉米淀粉也常用于烹饪，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，我们常说的勾芡就是用玉米淀粉与水混合水制成的。

玉米淀粉具有多种营养价值，玉米被世界公认为黄金作物，它所含有的磷元素、脂肪、维生素B2的均居各谷类食物之首。玉米中的亚油酸和维生素E能降低人体内胆固醇水平，有利于防止动脉硬化；玉米中的钙、铁质可以防止高血压、冠心病等疾病；玉米还有丰富的抗癌因子—谷胱甘肽，它能与多种化学致癌物质相结合，使其失去毒性，通过消化道将致癌物质排出体外，而且粗磨的玉米面中富含赖氨酸能够抑制肿瘤的生长，并且玉米含有的微量元素硒可以加速人体内氧化物分解，从而抑制恶性肿瘤的生长；此外，玉米富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减少体内有毒物质的吸收以及致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生概率。