资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉有哪些产品用途？
【玉米淀粉】
玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，是一种白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大多数高等植物的器官叶、茎、根（或块茎）、球茎、果实和花粉等都含有淀粉。淀粉是以二氧化碳和水为原料，以太阳光为能源，在植物组织中合成的α-D-葡萄糖以脱水缩合的方式形成的高分子化合物。这一性质决定了它与石油原料的本质区别，即它是可再生的，是可持续发展的。
玉米淀粉有多种产品用途。其可以用于造纸行业，由于木薯价格高昂且泰国限制国内的木薯出口，造纸行业经常使用玉米淀粉来制造产品；将玉米淀粉与水或者牛奶混合，形成独特的外观和质感，可以被用来掺在白糖粉里面作为抗粘结剂使用；玉米淀粉还可用作布丁等食品的凝固剂，使用双层蒸锅，加入玉米粉、砂糖、牛奶以及增香剂等配料就可以制作出玉米淀粉布丁；玉米淀粉也常用于烹饪，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，我们常说的勾芡就是用玉米淀粉与水混合水制成的。
玉米淀粉具有多种营养价值，玉米被世界公认为黄金作物，它所含有的磷元素、脂肪、维生素B2的均居各谷类食物之首。玉米中的亚油酸和维生素E能降低人体内胆固醇水平，有利于防止动脉硬化；玉米中的钙、铁质可以防止高血压、冠心病等疾病；玉米还有丰富的抗癌因子—谷胱甘肽，它能与多种化学致癌物质相结合，使其失去毒性，通过消化道将致癌物质排出体外，而且粗磨的玉米面中富含赖氨酸能够抑制肿瘤的生长，并且玉米含有的微量元素硒可以加速人体内氧化物分解，从而抑制恶性肿瘤的生长；此外，玉米富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减少体内有毒物质的吸收以及致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生概率。
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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