资讯 > 食品原材料 > 牛磺酸对不同动物有哪些不同的作用？
牛磺酸是人体的条件性必需氨基酸，是一种β-氨基磺酸。在哺乳动物的组织中，是蛋氨酸和胱氨酸的代谢产物。1827年首次牛磺酸从牛胆汁中分离出来，故名牛磺酸。
【牛磺酸】
早期人们一直认为它是一种和胆酸结合形成牛磺胆酸的胆汁酸结合剂。但近期研究表明，除了上述形成牛磺胆酸，参与脂类消化吸收外，牛磺酸还具有多种重要的生物功能。参与中枢神经系统中多种神经细胞的调节作用，是保证脑神经正常发育和功能的重要营养物质；视网膜中含有占总游离氨基酸40%～50%的牛磺酸，对维持光感受器细胞的结构和功能所必需；可影响心肌收缩力，调节钙代谢，抗心律失常，降低血压等；维护细胞的抗氧化活性，使组织免受自由基损伤；降低血小板聚集等。
作为含硫氨基酸的代谢产物，哺乳动物合成牛磺酸的能力不同：大鼠和狗的合成能力较强，而人和灵长类合成能力较低，动物幼仔和人类婴儿合成牛磺酸的能力很低。婴儿体内的牛磺酸主要来自膳食，故建议向婴儿膳食中补充牛磺酸。牛磺酸含量较高的食物有海螺、毛蚶、贻贝、乌贼和牡蛎等海产贝类食物，可达500～900mg/100g鲜食部；鱼类中含量差别较大；畜禽肉和内脏中含量也较丰富；人乳含量高于牛乳；蛋类和植物性食物中未检出。我国目前尚无牛磺酸的膳食供给量标准。
西柚粉是以新鲜西柚（又称葡萄柚）为主要原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分，还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感，广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域，是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料，经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养，又具备良好的溶解性和加工性能，是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料，经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分，质地细腻、色泽金黄，具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽，具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点，广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域，成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料，经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分，既保留了原果的天然风味，又大大提高了保存与食用的便利性，是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料，经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气，质地细腻、色泽鲜艳，口感酸甜适中。
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