资讯 > 食品原材料 > 可可粉广泛应用于哪些食品中？
可可粉是巧克力制品中的常用原料，可可脂含量较低，一般为20%。无味可可粉可 与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干，与奶油一起调制巧克力奶油膏，用于装饰各种蛋糕和点心。甜可可粉多用于巧克 力夹心、撒在蛋糕表面作装饰。
【可可粉】
可可豆经焙炒、粉碎加工制成。通常加工需加碱处理，以减少酸味，增加香味，加深颜色，提高与其他成分混合时的稳定性。可加入天然或合成香料，以增加其香味。可可粉广泛用于糖果、饮料、糕点等行业，药用有强心、利尿作用。速溶可可混合粉含可可粉、糖、乳化剂，或乳粉，可用水或牛乳冲饮。
可可树为热带植物，只适合生长在赤道南北纬各二十度之间，年平均气温在24℃ ～ 28℃ ，年降雨量为1300mm、土地肥沃、排水通畅的湿谷地或沿海平原。现在，全球约有30个主要的可可生长区，短期而言，可可豆的供应量几乎没有弹性。可可豆的生长相当费时，因为可可树虽然能在充足的阳光下炎热的气候下存活，但是幼树必须依靠较大的树木来保护。
可可粉具有浓烈芬芳的独特香味，含有类黄酮等多种营养元素，是制造巧克力的重要原料，也是当今世界三大嗜好性饮料之一。上个世纪90年代中期以来，随着可可制品应用范围的日趋扩大，对外贸易的拓展，我国可可加工行业发展迅猛，与此同时，国内市场上大量劣质或假冒可可粉充斥市场，不仅严重危害了食品安全，也影响了我国的国际贸易信誉和正规可可加工厂家的利益。
近年来，生鲜肉、鲜切果蔬及调理食品等预制菜保鲜包装产品在我国快速发展，但产品货架保鲜周期短、二次污染等问题成为制约产业发展的技术瓶颈，因此，研发生鲜农产品及其调理食品高效冷杀菌保鲜包装技术成为行业发力的重点。
随着国家环保政策的日趋严格，“限塑令”或“禁塑令”在各地的实施以及社会环保理念的不断提升，纸制品包装行业需求旺盛，纸制品包装生产企业正通过资本市场募资扩大产能。
我国是全球塑料生产和消费第一大国，每年产生废弃塑料6000多万吨，其中30%左右被物理回收利用；由于回收价值较低，剩余的70%中，有2760万吨随生活垃圾被焚烧，1540万吨随生活垃圾被填埋。如果要生产出这些被焚烧或填埋的4300万吨塑料，则需要消耗7600多万吨优质原油，相当于2.5个大庆油田的年产量。
辣条、薯片、麦丽素……曾经承载着一代人童年记忆的休闲零食如今正迎来广阔市场。中研普华产业研究院近期发布的《2023—2027年中国休闲食品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示，2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元，行业市场稳步扩张，空间广阔。面对万亿级的庞大市场，如何进一步将蛋糕做大是休闲零食行业必须面对的重要难题。
近年来，果冻作为休闲食品中的重要品类之一，随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化，逐渐进入了“结构重组”时期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。其中，女性消费群体的快速崛起，为果冻行业带来了新的发展机遇。
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