云南玛咖氨基酸种类齐全，共检测出17 种氨基酸，氨基酸总量为14.04%，其中含有人体必需氨基酸7 种，非必需氨基酸10 种。必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)总量为3.39%，占氨基酸总量的24.15%。其中天门冬氨酸、谷氨酸是呈鲜味的特征氨基酸；丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，这6 种呈味氨基酸占到氨基酸总量的45.86%，从而使玛咖具有较好的口感。因此会泽玛咖中氨基酸组成丰富且含量均衡，表明作为食物，玛咖可与其他食物蛋白相互补充，为人体提供必需的蛋白质营养。
【玛咖】
脂肪酸是各种脂类的重要组成成分，对云南玛咖的脂肪酸进行气相色谱分析，共分离出10 种成分，并确定了8 种脂肪酸化合物的名称，其含量占总组分的95.08%。这些化合物大部分为不饱和脂肪酸，其中的优势成分为亚油酸为(38.64%)、亚麻酸(26.46%)和棕榈酸(17.73%)，其他成分为油酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸具有防治心脑血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等作用，降低血栓形成，是人体必需脂肪酸。
玛咖不仅含有丰富的营养成分，还含有其他活性成分如玛咖酰胺、玛咖烯、含硫的酯甙、生物碱等，具有增强人体免疫力、快速恢复体力、消除疲劳等功效，近几年来，引起国际保健食品、医药界的高度重视。预计云南玛咖中也应含有此类活性成分，随着这部分工作的开展，将为进一步开发利用玛咖提供更好的基础数据。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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