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  • 资讯 > 淀粉和薯业 > 果葡糖浆的特性和应用是什么?

    2018-04-03 来源:
    果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆,是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,素有天然蜂蜜之称,其越来越受到人们的重视和欢迎。

           果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆,是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,素有天然蜂蜜之称,其越来越受到人们的重视和欢迎。

    果葡糖浆

           【果葡糖浆】

           果葡糖浆的特性有:1、在甜味特性上与其他甜味剂共同使用,具有优越的协同增效作用;2、具有冷甜特性,它适用于清凉饮料和其它冷饮食品,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等;3、果葡糖浆果糖溶解度高,有利于保存果酱、蜜饯类食品;4、果糖抗结晶性好;5、果糖容易从空气中吸收水份,带有半分子和一分子的结晶水,保湿性好;6、具有高渗透压,有效抑制微生物生长,从而具有防腐保鲜作用;7、果葡糖浆发酵性能好,发酵速度快,有利于面包和使用酵母生产的糕点;8、果葡糖浆抗龋齿性好。

           果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其独特性,应用领域较蔗糖广泛,可应用在食品工业、保健食品、医药工业、家庭调味品、日用化工等方面。与葡萄糖类似,能直接将果葡糖浆注射到血液中。果葡糖浆具有解毒作用,在减轻肝 脏负担上效果良好,因此可以作为中毒症的解毒剂。果糖能抑制体内蛋白质的消耗,可用于运动员和体力劳动者的营养补给。果糖能促进乙醇分解,有防醉作用。利用果葡糖浆溶解度高,将果糖应用于药酒,操作方便,风味。用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品,对儿童的牙齿健康会有好处。

           

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