资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉有社么特性？
玉米淀粉是一种非常纯的淀粉质产品。尽管是低脂玉米淀粉, 与大米粉相比, 仍具有"三高一低"的特点, 即脂肪、蛋白质、纤维含量高于大米粉, 而浸出物低于大米粉。玉米淀粉与大米粉相比, 情况正好相反。
【玉米淀粉】
啤酒酿造中, 使用辅料具有如下作用:辅料比麦芽便宜, 而且富含淀粉, 可以提高得率, 降低麦汁制造成本;辅料的蛋白质及易氧化的多酚物质含量低于麦芽, 有利于提高啤酒的非生物稳定性和降低啤酒的色度;若用糖类或糖浆为辅料, 可以提高设备利用率, 或用于高浓酿造。辅料的种类很多, 一般来说凡是淀粉质及糖质原料, 都可用于酿造啤酒, 但是辅料的选择和使用不应该影响工艺操作, 保证啤酒质量为前提, 不能因为使用辅料而造成生产问题, 或给啤酒带来异常风味。
玉米淀粉与大米一样, 糊化温度较高, 必须在糊化锅里经过糊化、液化、蒸煮后, 才容易被麦芽的酶所糖化, 加入主糖化之前, 通常使用少量的麦芽或外源的α-淀粉酶。淀粉容易结块, 因此投料速度不宜过快,投料水温也不宜过高, 糊化锅搅拌不能停, 一旦淀粉沉底后, 很难重新搅起。玉米淀粉可用作全部辅料, 也可以与大米、玉米粉等搭配使用, 这取决于酿造者的个人偏好。糊化、液化采用比大米较低的温度,但是没有太大的区别, 而且会妨碍它与其它辅料的混合使用。玉米淀粉作为全部辅料时, 必须小心防止结底。
民以食为天，食品产业作为国民经济的重要支柱产业，关系着人民群众的身体健康和生活品质。在食品产业的发展过程中，分选设备正发挥着越来越重要的作用。
在快节奏的现代生活中，速冻水饺以其方便、美味的特点，成为了众多家庭餐桌上的常客。小小的速冻水饺，背后不仅蕴含着庞大的市场需求，也彰显着食品机械行业的不断进步与创新。
冬至大如年，人间小团圆。冬至吃饺子，是很多北方人的习俗。饺子，作为中国传统美食的代表之一，在食品市场中占据着重要地位。其丰富的口味、便捷的食用方式以及深厚的文化底蕴，使其深受消费者喜爱。
冬至时节，下饺子、滚汤圆，汤圆作为我国传统美食，承载着人们对团圆的期盼和对美好生活的向往。如今，汤圆市场呈现出蓬勃发展的态势，既传承着古老的文化韵味，又不断融入现代元素，展现出独特的魅力。
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