生姜作为一种传统的中草药，在中国和印度用于治疗胃痛、腹泻、恶心、哮喘和呼吸障碍等多种疾病。生姜资源的未来研究方向可以从以下两方面进行: 一是通过色谱质谱联用及同位素等技术进一步分析目前生姜中未明确检测出的组分; 二是利用生姜中提取纯化技术成熟的生物活性物质进行功能性产品研发，如姜油挥发油中含有大量香气成分，不同香气对化妆品的开发应用有参考价值; 姜辣素的不同组分具有不同的辣味程度，人工合成不同组分的姜辣素为食品行业香辛料的开发提供思路; 生姜多糖和糖蛋白的良好抗氧化等特性可用于功能性食品的研发。
【生姜】
采收后的生姜除了鲜姜直接上市外，还可以用于制作炮姜、干姜、姜炭、姜皮、糖姜，此外还可以用于制作姜粉。生姜自古入药，性辛、热，归脾、胃、肺经，具有温中逐寒、回阳通脉之功效，主治心腹冷痛、吐泻、肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹、阳虚吐、衄、下血等症。因其具有驱寒、防晕车、防止呕吐等多种活性而广泛被应用于各种产品。因此以生姜为原料和辅料开发的产品种类丰富，部分产品已经在市面上有所销售，目前在中国知识产权局可以查的到的有关生姜的公开专利达50 多种，其中包括以生姜为主要原料的姜茶、姜调料油、姜汤和姜汁醋等，也有以生姜为辅料的即食海味粉和健脾止泻汤等。
随着“天然、绿色、健康”成为全球消费趋势，植物原料作为连接自然资源与人类需求的关键载体，正以不可替代的地位重塑多个产业格局。从传统的中药材到现代生物科技提取的活性成分，植物原料凭借其天然属性和多元价值，在食品、医药、美妆等领域绽放活力。
在人类与疾病抗争的漫长历史中，植物始终是重要的“天然药库”。其中，一类兼具香气与药效的植物——药用芳香植物，凭借其独特的挥发性成分，在传统医药和现代养生领域占据重要地位。
随着“天然、绿色、无添加”的消费理念深入人心，蔬菜提取物作为一类源自植物的天然功能成分，正逐渐成为食品、医药、美妆等多个行业的核心原料。本文将围绕蔬菜提取物的特点、应用领域及市场前景展开分析，揭示其在当代健康经济中的重要价值。
在现代健康管理中，营养保健品食材作为科学补充营养的核心载体，正逐渐成为大众关注的焦点。与日常饮食中的普通食材相比，它们更侧重特定营养成分的浓缩与高效吸收；与药品不同，保健品食材以“日常养护”为核心，帮助人体精准补充缺失或易不足的营养素。
随着全球健康意识的提升与可持续发展理念的普及，食品工业正经历一场油脂应用的变革。传统食用油脂（如大豆油、动物油脂）虽营养丰富，但高饱和脂肪、反式脂肪酸及环境问题逐渐凸显，油脂替代品作为创新解决方案应运而生。它不仅能满足食品加工中对油脂功能的需求，更在健康、环保与资源利用效率上开辟了新路径。
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
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