资讯 > 加工包装机械 > 食品加工中枳壳要如何加工？
枳壳、枳实为常用中药, 来源于芸香科柑桔属植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种黄皮酸橙、代代花、朱栾、塘橙。5～6 月自然脱落的果实为枳实, 7～8 月未成熟果实为枳壳; 在临床上枳壳应用较广泛, 惟功力较枳实缓和,多用于理气宽胸。两者均有破气、散结化积, 理气宽中, 化痰, 除脓消食之功效。
【枳壳】
枳壳一般在7 月果实未成熟时采摘, 采收过迟则瓤大皮薄, 质量差。将收摘的果实自中部横切成两半, 晒干或烘干。晒时先晒瓤肉一面, 待晒干至不沾灰土时再翻晒果皮面, 直至全干。晒时切忌沾灰、淋雨, 也忌摊晒在石板或水泥地面上, 干后才能达到皮青肉白。如用火烤, 火力不能过大, 以防烤焦。王孝涛先生对汉至清代160 多部主要医药文献进行了研究, 将枳壳的炮制按净制、切制、炮炙整理出净制、切制、麸炒、炒制、炙制、醋制、制炭、酒制、浆水制、泔制、面炒制、火炮制、煨制、米炒制、萝卜制、巴豆制、巴豆醋制、苍术萝卜子干漆茴香制、槐花制、蒸制、盐制、蜜制23 种炮制方法。其中麸炒的方法沿用时间最长, 应用最多。《全国中药炮制规范》、《山东省中药炮制规范》只收载了麸炒法。
关于枳壳的炮制原理, 认为炮制是为了"令净洁"、"剜去瓤、免胀"、"欲制其燥性, 助其消导, 可炒置用之"、"苦凉微酸, 炒熟性平"、"消食去滞, 用麸炒, 不尔气刚, 恐伤元气"、"麦麸皮抑制醋性勿伤上隔"。炮制方法: 传统方法是取麸皮撒入热锅内, 用中火加热至冒烟, 加入枳壳片, 迅速拌炒至深黄色。筛去焦麸皮即可。现代研究表明, 麸炒温度180℃, 时间5 分钟, 药: 麸=100∶5 为炮制方案。
蟹肉罐头是一种经过精选蟹肉加工、密封并高温杀菌的海鲜产品，具有鲜美口感和便捷储存的特点。蟹肉罐头保留了蟹肉的天然营养成分，富含高质量蛋白质、微量元素及维生素，是现代家庭、餐饮及食品加工中理想的海鲜食材。蟹肉罐头因其安全卫生、便捷实用而受到广泛欢迎。
蟹钳肉是螃蟹较为鲜美且富含营养的部分，质地细嫩、味道鲜甜。蟹钳肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，是优质海鲜蛋白来源。蟹钳肉因其口感鲜美、营养丰富和易于加工，广泛应用于餐饮、速冻食品及高端食材市场，深受消费者和餐饮企业的喜爱。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。玉米胚芽不仅是优质油脂和蛋白质的来源，还含有丰富的天然抗氧化物质，对人体健康具有重要价值。玉米胚芽因营养丰富、加工适应性强，广泛应用于食品、保健品及饲料等多个领域。
玉米蛋白 粉是一种由玉米经过提取和加工制成的高蛋白 粉末，富含必需氨基酸，易于消化吸收。玉米蛋白 粉广泛应用于食品加工、营养补充、功能性饮品及动物饲料等领域，因其天然、营养丰富及多功能性，成为现代健康食品和营养配方的重要原料。玉米蛋白 粉以其安全性和加工适应性，受到食品企业和消费者的广泛认可。
食品级葡萄糖酸钠是一种常用的食品添加剂，具有良好的螯合性、缓冲性和稳定性。食品级葡萄糖酸钠广泛应用于食品加工、饮料调制、乳制品及保健品生产中，能够改善产品品质、延长保质期并提升口感。食品级葡萄糖酸钠因安全可靠、使用方便而成为现代食品工业中不可或缺的重要原料。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的功能性淀粉，通过引入阳离子基团，使淀粉具有良好的吸附性、粘结性和稳定性。阳离子淀粉在食品、造纸、纺织、化工及水处理等领域被广泛应用，能够满足不同工艺对淀粉性能的特殊需求。阳离子淀粉以其多功能性和高适应性，成为现代工业生产中重要的原料之一。
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