资讯 > 加工包装机械 > 绿咖啡豆对人体有哪些好处？
绿咖啡豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及各种生物活性成分。活性成分咖 啡 因具有抗忧郁、控制体重、醒脑提神等作用，且烘焙前后含量基本不变。绿咖啡豆中酚酸类化合物绿原酸的含量很高，大约在6.7% ～12% 之间，而烘焙后的咖啡豆中绿原酸含量为咖啡豆干重的2.7%～3.1%。Daglia 等报道咖啡豆具有较好的抗菌活性，且绿咖啡豆较烘焙过的咖啡豆杀菌效果更强。研究表明在油炸甜圈中加入绿咖啡豆提取物可显著提高产品的抗氧化活性，降低丙烯酰胺的生成量。
【绿咖啡豆】
天然来源的多酚成分具有多样的生物学活性，如抗氧化、抗辐射、抗癌、预防心脑血管疾病、降血压等，对人类的健康起着非常重要的作用，膳食中酚类化合物主要作为抗氧化剂达到保健的目的。此外，多酚成分能够形成食品中的苦味、涩味、香味、颜色以及氧化稳定性等，是果蔬、谷物等食品的感官质量和营养质量的决定因素。
绿咖啡豆提取物中富含绿原酸，绿原酸分子中具有羧基、酯键以及多元醇等结构，是一种苯丙素类化合物。绿原酸是忍冬科、菊科、茜草科、蔷薇科及杜仲科等植物受到病原菌感染、机械损伤、过量的紫外光和可见光照射等伤害时产生的应激物，是金银花、杜仲等中成药清热解毒、抗菌消炎的主要活性成分。研究表明，绿原酸有抑制肿瘤恶化的作用。绿原酸具有抗氧化、降血糖、抗病毒和保肝作用。绿原酸受热脱水，其分子结构中奎宁酸之间会形成内酯键，这种酯类化合物可抑制腺苷的运输及其与受体的亲和力，达到降血糖的作用。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
