资讯 > 加工包装机械 > 绿咖啡豆对人体有哪些好处？
绿咖啡豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及各种生物活性成分。活性成分咖 啡 因具有抗忧郁、控制体重、醒脑提神等作用，且烘焙前后含量基本不变。绿咖啡豆中酚酸类化合物绿原酸的含量很高，大约在6.7% ～12% 之间，而烘焙后的咖啡豆中绿原酸含量为咖啡豆干重的2.7%～3.1%。Daglia 等报道咖啡豆具有较好的抗菌活性，且绿咖啡豆较烘焙过的咖啡豆杀菌效果更强。研究表明在油炸甜圈中加入绿咖啡豆提取物可显著提高产品的抗氧化活性，降低丙烯酰胺的生成量。
【绿咖啡豆】
天然来源的多酚成分具有多样的生物学活性，如抗氧化、抗辐射、抗癌、预防心脑血管疾病、降血压等，对人类的健康起着非常重要的作用，膳食中酚类化合物主要作为抗氧化剂达到保健的目的。此外，多酚成分能够形成食品中的苦味、涩味、香味、颜色以及氧化稳定性等，是果蔬、谷物等食品的感官质量和营养质量的决定因素。
绿咖啡豆提取物中富含绿原酸，绿原酸分子中具有羧基、酯键以及多元醇等结构，是一种苯丙素类化合物。绿原酸是忍冬科、菊科、茜草科、蔷薇科及杜仲科等植物受到病原菌感染、机械损伤、过量的紫外光和可见光照射等伤害时产生的应激物，是金银花、杜仲等中成药清热解毒、抗菌消炎的主要活性成分。研究表明，绿原酸有抑制肿瘤恶化的作用。绿原酸具有抗氧化、降血糖、抗病毒和保肝作用。绿原酸受热脱水，其分子结构中奎宁酸之间会形成内酯键，这种酯类化合物可抑制腺苷的运输及其与受体的亲和力，达到降血糖的作用。
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
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