资讯 > 食品原材料 > 胰蛋白酶有什么用？如何制备胰蛋白酶？
胰蛋白酶有着广泛的用途。但由于其易自消化、稳定性较差，它的应用受到了一定的限制。考虑到这一特点，选择温和的条件制备固定化胰蛋白酶就显得尤为重要。
【胰蛋白酶】
天然多糖甲壳素的脱乙酰基产物-壳聚糖具有良好的生物相容性与生物亲和性，它在
生物医药领域中的应用研究正蓬勃开展。它作为生物材料，用作固定化酶、亲和层析、金
属螯合亲和层析的载体前景十分广阔。目前研制成功的固定化酶已有上百种，但由于
成本昂贵，真正应用于实际生产的品种为数不多。壳聚糖作为开发应用较晚的阳离子型多
糖用作固定化酶的载体，在结构上具有独特的优势。利用其分子侧链上大量的游离氨基，
再选择适当的交联剂，可以使得酶共价结合于载体上的反应易于进行。此外壳聚糖还具有
良好的机械性能、耐热性、抗菌性等优点。
通常采用两种方法制备了壳聚糖固定化胰蛋白酶：一是用线型壳聚糖为载体，直接加入胰蛋白酶和交联剂-戊二醛进行固定化反应；二是用网状壳聚糖为载体，即先用少量戊二醛
将线型壳聚糖预交联成网状壳聚糖后，再加入胰蛋白酶和一定量的交联剂戊二醛进行固定
化反应。种方法为常用的以壳聚糖为载体固定化酶的制备方法，而第二种方法尚未
见报道。实验结果表明，两种方法制备得到的固定化胰蛋白酶具有一定的差异，进行深入
研究后对比发现，第二种方法效果更好，特别表现在酶的活性回收率更高及米氏常数与原酶较为接近。此实验方法也为壳聚糖用于其它酶的固定化提供了又一个可供选择的新的操
作方法。同时对这两种固定化胰蛋白酶的性质进行了详细的研究，为固定化胰蛋白酶的工
业应用提供了非常有用的实验数据。
蟹肉罐头是一种经过精选蟹肉加工、密封并高温杀菌的海鲜产品，具有鲜美口感和便捷储存的特点。蟹肉罐头保留了蟹肉的天然营养成分，富含高质量蛋白质、微量元素及维生素，是现代家庭、餐饮及食品加工中理想的海鲜食材。蟹肉罐头因其安全卫生、便捷实用而受到广泛欢迎。
蟹钳肉是螃蟹较为鲜美且富含营养的部分，质地细嫩、味道鲜甜。蟹钳肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，是优质海鲜蛋白来源。蟹钳肉因其口感鲜美、营养丰富和易于加工，广泛应用于餐饮、速冻食品及高端食材市场，深受消费者和餐饮企业的喜爱。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。玉米胚芽不仅是优质油脂和蛋白质的来源，还含有丰富的天然抗氧化物质，对人体健康具有重要价值。玉米胚芽因营养丰富、加工适应性强，广泛应用于食品、保健品及饲料等多个领域。
玉米蛋白 粉是一种由玉米经过提取和加工制成的高蛋白 粉末，富含必需氨基酸，易于消化吸收。玉米蛋白 粉广泛应用于食品加工、营养补充、功能性饮品及动物饲料等领域，因其天然、营养丰富及多功能性，成为现代健康食品和营养配方的重要原料。玉米蛋白 粉以其安全性和加工适应性，受到食品企业和消费者的广泛认可。
食品级葡萄糖酸钠是一种常用的食品添加剂，具有良好的螯合性、缓冲性和稳定性。食品级葡萄糖酸钠广泛应用于食品加工、饮料调制、乳制品及保健品生产中，能够改善产品品质、延长保质期并提升口感。食品级葡萄糖酸钠因安全可靠、使用方便而成为现代食品工业中不可或缺的重要原料。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的功能性淀粉，通过引入阳离子基团，使淀粉具有良好的吸附性、粘结性和稳定性。阳离子淀粉在食品、造纸、纺织、化工及水处理等领域被广泛应用，能够满足不同工艺对淀粉性能的特殊需求。阳离子淀粉以其多功能性和高适应性，成为现代工业生产中重要的原料之一。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
