资讯 > 食品原材料 > 功能性原料有有什么好处？
将具有健康功能的功能性原料作食物补充剂，和我国提出的"天然营养多功能"相一致，完全符合国际上经济发展以后的消费潮流。九十年代以来，国际各类技术交流活动中有关健康功能比较热门的产品，九十年代以来有绿茶提取物、低聚糖类、葡萄籽提取物等。近两年大量推广的是大豆异黄酮、蕃茄红素、叶黄素等品种。主要突出了其优异的生理活性和明确的防病抗病功能，原料来自食物或天然物，因而受到国际社会广大消费者的欢迎。
【功能性原料】
葡萄皮红（葡萄皮提取物）主要成份有锦葵素，芍药素，翠雀素、花青素配糖体等。我国使用卫生标准规定使用量为1g/kg，可用于配制酒、饮料、冰棍等。当时只作为着色剂使用，并未考虑其功能。近代研究表明：从葡萄中提取的多酚包括花色苷和类黄酮。有益于预防冠心病和小动脉的硬化。很多实验均指出，来源于葡萄或红葡萄酒的多酚，均有较好的抗氧化功能，能减少因氧化产生慢性病的危险。
此外，国内外研究发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇（Resveratrol），是一种葡萄受微生物侵垄而自身产生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。带有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖体。在红葡萄酒中含有1～8×10-6，而在白葡萄酒中只含0.2～0.6×10-6。中国农大食品学院采用溶剂抽提、真空浓缩、大分子树脂吸附分离纯化,获得纯度90%以上的白梨芦醇。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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