资讯 > 市场动态 > “传统食品”不能只活在“春节民俗”里
大年初二，女婿上门看丈母娘的“回门点心匣子”作为一种传统年货，也进入了抢购的冲刺阶段。2月17日一早，北京稻香村各门店内顾客络绎不绝，糕点柜台前始终排着长长的队伍，热热闹闹的场景透着过年的喜庆和浓浓的年味儿。北京传统食品因为春节出现了销路上扬。（2月18日《北京青年报》）
北京的“回门点心匣子”这个春节再次热销。之所以热销，是因为初二是女婿上门看丈母娘的日子。这些传统食品包括“京八件”等等。传统食品的春节期间热销，让商家钵满盆盈。然而，也不得不关注传统食品的销售困境。
传统食品的销售困境是什么？综合来看：传统食品的好日子并不长久，只是在春节民俗里才能活着。也就是说，到了春节的时候，很多市民才开始采购传统食品，主要目的是为了“应付”春节民俗，带着传统食品走亲戚是一种习俗，为了“应付”这个习俗才想起来购买传统食品。而一旦节日一过，传统食品就会被打入冷宫。购买的市民不多，食用的市民也不多。说白了，一些传统食品就是“应景食品”。传统食品的属性“不是用来吃的”，而是“用来看的”。这无疑是一件十分尴尬的事情。
各地都有不少传统食品。就像我们徐州这个地方一样，就有一种叫做“蜂糕”的传统食品，这种传统食品平时几乎没有商家经销，在超市里也买不到。只有到了春节的时候，才有“蜂糕”出现，大家购买“蜂糕”，是为了在过年的时候走亲戚使用的。
传统食品，有着民俗的色彩，有着历史的底蕴，有着文化的烟云，也是古人积累的美食制作智慧。可以说，传统是食品是珍贵的食品文化。然而，由于人们观念的更新，由于人们口味的变化，传统食品已经失宠了。从事传统食品生产的企业不多，而且也只有在“节日临近的时候”才去生产。珍贵的传统食品就这样被时代冷落了。
春节期间的传统食品热销，需要反思：为何平时传统食品如此萧条？难道传统食品只能是“应景的食品”。食品是用来吃的，而不应该是“买来看的”。这就需要我们拯救传统食品。要想拯救传统食品，就必须要让传统食品走出“应景食品”的层面，走出“民俗需要”的层面。要对其口味、配料进行升级改造，让传统食品的口味适合现代人，让传统食品的健康适合现代人，让传统食品的配料符合时代特色。
当国外的汉堡包、炸鸡腿、披萨等等销售火爆的时候，我们的传统食品不该只活在“春节民俗”里。走出“春节民俗”，传统食品才能活得更好。
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