近年来，一种来自美洲的小浆果火了起来,健康网站、保健食品专柜和食谱中都开始出现它的身影,它就是蔓越莓。很多广告中称,蔓越莓是一种非同寻常的"超级食物",是女性健康的“红宝石”，有呵护心血管、降血糖、预防癌症等功效,还能预防和治疗泌尿道感染,相关的保健产品也应运而生。那么，蔓越莓为何会如此之热呢？
 
        蔓越莓(Vaccinium vitis － idaea Linn.)，别名北国红豆、北国牙格达，杜鹃花科越桔属。表皮及果肉都是鲜红色，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。

一、蔓越莓的营养成分分析

        蔓越莓被称为第三代水果，其营养丰富而齐全。营养成分见下表。

表1蔓越莓的营养成分

表2蔓越莓中含有 18 种人体所需的氨基酸

        蔓越莓中维生素 C 含量是普通水果的 8 倍，每 100 g 蔓越莓仅提供 49 kcal 的热量，是一种低热量绿色健康水果，在国际上被誉为“黄金浆果”和“水果之王”。
研究表明，蔓越莓中含有多种对人体有益的功能性成分。

表3蔓越莓中对人体有益的功能性成分

        此外，蔓越莓中还含有金丝桃苷、五羟黄酮、花青素等多种对人体有益的活性成分。

二、蔓越莓的药用价值

1、预防心血管疾病

        蔓越莓中含有的金丝桃苷、五羟黄酮、生育三烯醇等活性物质，能抑制胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，维护心血管功能，对患有动脉硬化的病人有好处。

2、保护胃肠

        蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抑制幽门螺旋菌感染的功效，可以起到很好的养胃作用。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3、抑菌

        蔓越莓中含有的鞣花酸具有较强的广谱抑菌效果。

4、抗氧化

        蔓越莓中所含有的花色苷、黄酮类物质可以提高 SOD 活性，降低低密度脂蛋白的氧化作用，降低丙二醛水平，有效清除自由基和抗氧化;可以通过增加血清中的 SOD 和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有效拮抗被动吸烟的损伤。

5、改善视力

        蔓越莓能保护毛细血管，促进视红细胞再生，能改善夜间视觉，增强对黑暗的适应能力; 对白内障、夜盲症等症状均有明显的改善和治疗作用。

6、抗癌

        蔓越莓中含有的花色苷、多酚和黄酮类物质可以抑制癌细胞生长，加速癌细胞凋亡。

7、抗衰老

        蔓越莓中含有的花色苷、黄酮类物质能明显抑制肝线粒体及脑线粒体丙二醛的生成，很好地防止机体脂质过氧化，从而起到延缓衰老的作用。

8、抗辐射

        蔓越莓中含有的花色苷和多酚类物质可以减少紫外线、微波等辐射造成的 DNA 断裂，因此具有抗辐射作用。

9、预防尿路感染

        从蔓越莓中分离而得到的－浓缩单宁酸或称原花青素( PACS) ，能阻止大肠杆菌等致病菌黏附在尿道的上皮细胞和膀胱壁上，致病菌随着尿液流走，从而预防了尿道感染的发生。

三、目前市场上的蔓越莓产品

1、蔓越莓咀嚼片

        含纯天然蔓越莓及蓝莓浓缩物，另添加维生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，风味佳、热量低。效果最好!

2、蔓越莓果汁

        蔓越莓果汁饮料具有独特的酸甜口味，清新爽口。同时，为满足消费者的不同选择，与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感较不酸更顺口，又保持了蔓越莓独特的风味。

3、蔓越莓胶囊

        蔓越莓胶囊选材引进北美湿地产量极少的纯蔓越莓果实，先进生产设备提取高浓缩活性成分，保留果实的营养，是受女性喜爱的健康养品。

4、蔓越莓醋

        蔓越莓富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，养颜美容，帮助体内环保，酸酸甜甜的口感，适合长期饮用。

5、蔓越莓干

        蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低。

作者：任艳，食品科学硕士研究生，从事研发项目管理工作。