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青汁舆论喋喋不休
类别:编辑推荐 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-10-11

标签: 小麦 麦苗 麦苗汁 青汁

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麦苗汁又叫青汁,是新鲜的麦苗榨成的汁,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、SOD、纤维素等几十种营养素,营养丰富。

  麦苗是指大麦或小麦等麦属禾本植物,本属于人类主粮来源的植物,如今却处在风口浪尖之上。麦苗汁又叫青汁,是新鲜的麦苗榨成的汁,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、SOD、纤维素等几十种营养素,营养丰富。有研究指出,麦苗汁具有抗疲劳、防衰老、提高免疫力等作用,并且能够改善酸性体质,改善健康状况。

  麦苗汁在商业市场中有个高大上的名字,麦绿素。日本学者荻原义秀于1969年发表文章《禾本科植物绿叶成分及其作为稳定药品、食品的研究》,从而迈开了麦绿素的保健步伐,麦绿素在日本获得健康协会认定的保健食品标志。麦绿素产品起源于日本,兴盛于美国,美国将麦绿素批准为食品增补剂,可以在需要的产品中添加,而国内在2000年左右才得到推广,恰逢国内保健市场兴起之时。

  麦绿素的价值主要来源于五种类型的成分,蛋白质、叶绿素、矿物质、维生素、SOD酶等抗氧化物。麦绿素所含的蛋白质为植物性蛋白,具有许多动物性蛋白不具有的特性,蛋白分子相对较小,虽然整体含量较低,但易于吸收,尤其富含酪氨酸、胱氨酸、精氨酸和组氨酸,有利于调节体内分泌系统平衡。叶绿素的分子结构与人体的血红蛋白相似,有学者认为叶绿素进入体内极有可能通过镁离子将铁离子置换出来,促进血红蛋白的生成。同时,叶绿素具有一定抗炎和排毒作用。麦绿素富含钾、钙、铁、镁、锌等矿物质,有助于维持体内的“碱性”环境,提高机体免疫力。资料显示,麦绿素中胡萝卜素含量是胡萝卜的5倍,维生素C含量是苹果的60倍,B1是牛奶的30倍,叶酸是菠菜的8倍,可见麦绿素可作为优质的维生素补充剂。麦绿素含有的超氧化歧化酶(SOD)是关注度最高的成分,SOD能够降低自由基的整体水平,延缓氧化的的发生,从而降低细胞的老化速度,起到抗衰老的作用。

青汁

  目前围绕麦绿素的产品主要有保健食品、压片糖果、固体饮料、代用茶、营养辅食等,因市场尚未打开,所以企业间的竞争度不高。国内麦绿素产品执行的标准都有企业自行报备,没有有效的国家或者行业标准,大麦苗、小麦苗等产品充斥市场,市场相对混乱。但有研究指出,大麦苗在营养成分方面普遍好于其他麦苗。

保健品后劲乏力

  2000年左右关于麦绿素的保健产品获得多个批文,但2004年之后再未有相关批文通过。保健食品宣传的依据主要是麦绿素含有抗氧化作用的成分SOD和芦丁类,然而市场上抗氧化产品非常之多,再加上舆论的发酵,变相挤压了麦绿素的市场空间。经过一段时间的商业炒作之后,麦绿素逐渐沦为保健品的"鸡肋"。

青汁


营养类产品逐渐复苏

  麦绿素的保健功效是舆论的焦点,但其营养性被广泛认可,压片糖果、固体饮料、代餐粉、营养辅食等产品中相继出现了麦绿素的身影,一方面是营养补充,另一方面是重要的差异化元素。其次,麦绿素的碱性特质客观存在,对于想改善酸性体质的人群也是一种选择,今后在特殊膳食方面或许有一席之地。

麦绿素"营销"方式需改变

  麦绿素的问题在于"功能"被过分夸大,随着消费观念和习惯的改变,过分注重"功能"的时代已经过去,消费者更加注重产品的本质化,过分夸大反而适得其反。麦绿素的天然性契合消费者需求和时代的发展,麦绿素的天然性和营养性除了作为原料之外,还可以作为重要的差异化元素。随着麦绿素市场的逐渐规范,在提升麦绿素产业的同时,也拉动了麦属作物的多元化发展。

信息来源:食品加工在线 作者:刘刘球

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