资讯 > 编辑推荐 > 2018健康新趋势：生酮饮食
1910年，几位医生观察发现癫痫病人在挨饿三、四天后，其大脑的状况开始得到改善。1920年，Dr.Woodyatt&Wilder研究证实，通过改变脂肪和碳水化合物的摄入比例（高脂肪、低碳水化合物），同样能够有效缓解癫痫症状，甚至还能极大改善病人的营养状况。该法比单纯的“挨饿疗法”更便于实际运用，由此诞生了“生酮饮食”。
生酮饮食是一种低碳水化合物、适量蛋白质和高脂肪饮食，由于缺乏足量碳水化合物而强迫人体燃烧脂肪，模拟饥饿状态，在该状态下，机体在只摄取少量的碳水化合物条件下，肝 脏便只能将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体此时会替代葡萄糖成为脑部的主要能量来源，当血液中酮体累积到一定程度时，能够有效改善癫痫症状的发生。
生酮饮食近年之所以风靡全球，除了对儿童癫痫有较好的改善外，还跟它在体重管理、糖尿病、肿瘤防治和营养改善的临床研究方面有着密切关系。现代饮食中充斥这不少的精制食品、糖、反式脂肪酸、调味品等成分，这些均是导致代谢综合症、肥胖、肿瘤和三高的根本原因。如何通过饮食能有效预防代谢疾病的发生和控制就显得尤为迫切，而生酮饮食也是在此背景下应运而生。
生酮饮食主张在前2-3天就要隔绝碳水化合物的摄入，此时人体进入消耗脂肪的神奇模式，此过程中坚持不摄入含有碳水化合物的主食和甜食，身体消耗脂肪的速度就会较平时提高50%左右。这种饮食方式执行起来难度非常大，必须要有营养师和医生的严格医疗监督下才能奏效，所以是否需要生酮饮食需要进行严格评估，不能茫然进行。例如患有肝 脏疾病、胆管梗阻等胆囊炎疾病和胆囊切除手术后、哺乳期妇女和一些运动员必须禁止生酮饮食，这些人群都无法耐受高脂肪饮食，平衡的宏亮营养素会提供更好的结果。
对于食品开发这来说，通过生酮饮食法的原理开发出更多满足不同人群需求的产品将会是一种趋势，让生酮饮食变得更加方便和选择多样化。
罗汉果提取物是从罗汉果中提取的天然甜味成分，主要含有莫格洛糖苷等活性成分。罗汉果提取物具有低热量、零糖分的特点，同时具备抗氧化和润肺清热的功效。随着健康食品和天然代糖需求的增加，罗汉果提取物在饮料、功能食品及保健品中广泛应用，成为现代天然营养原料的重要选择。
精提姜黄油是从姜黄根茎中提取的高纯度脂溶性活性成分，主要富含姜黄素及其衍生物。精提姜黄油不仅具有良好的抗氧化和抗炎特性，还因其天然来源和高生物利用率，被广泛应用于保健品、功能饮品和营养补充剂中。随着人们对天然健康成分的关注，精提姜黄油成为现代健康食品的重要原料
辣椒提取物是从辣椒果实中提取的天然活性成分，主要含有辣椒素及其衍生物。辣椒提取物不仅赋予食品辛辣风味，还具有多种健康功效，如促进新陈代谢、抗氧化和支持消化系统。随着功能性食品和天然营养补充品的兴起，辣椒提取物成为食品加工与保健品行业的重要原料。
燕麦纤维是从燕麦麦麸或燕麦粒中提取的天然膳食纤维，主要包括水溶性β-葡聚糖和不溶性纤维。燕麦纤维因其独特的结构和功能性，在改善消化系统健康、调节血糖及血脂方面具有显著优势。随着人们对健康饮食的关注增加，燕麦纤维已成为功能食品、营养补充剂及健康零食的重要原料。
小麦纤维是从小麦麦麸或小麦胚芽中提取的天然膳食纤维，具有丰富的水溶性和不溶性成分。由于小麦纤维结构稳定、吸水性强，它在改善肠道健康、促进消化功能和调节血糖方面具有独特优势。小麦纤维作为功能性食品和营养配料，正在被越来越多的健康食品制造商广泛应用。
鱼胶原蛋白是一种从深海鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度蛋白质成分，属于胶原蛋白的一种特化来源。由于鱼胶原蛋白分子量较低、易被人体吸收，它在美容护肤、关节健康及营养补充方面具有显著优势。因此，鱼胶原蛋白逐渐成为保健品、功能饮品及美容产品中的热门原料。
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