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除谷物基本组分对其GI值有影响外，谷物的加工方式对GI值也有重要影响。因为在不同的加工方式下，谷物淀粉的糊化程度、蛋白质的变性程度、脂肪的水解程度等均不相同。

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sjgle食品加工包装在线 2023-05-16

血糖生成指数（glycemic index，GI）是反映人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答的一个重要指标。FAQ/WHO对GI的定义为含50g可利用碳水化合物的食物餐后血糖应答曲线下增值面积与含等量可利用碳水化合物的标准参考食物餐后血糖应答曲线下增值面积之比。

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sjgle食品加工包装在线 2023-05-10

谷物食品是中国传统膳食的主体，几千年来一直是餐桌上不可缺少的食物之一。谷物食品的发展也从过去的“温饱型”转向了如今的“食不厌精”，并且向着营养健康加速升级。

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中国食品报 2022-09-19

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