资讯 > 政策法规 > 我国挂面产业：传承中创新，挑战中前行
近日，天水市《三阳川手工挂面生产加工工艺》地方标准通过了立项技术评估。挂面作为传统面食，以口感佳、食用便捷、价格亲民且易于储存等优势，成为百姓餐桌上的常客。历经岁月洗礼，如今的挂面产业已迈向标准化、规模化、智能化、多元化发展之路。
近年来，我国挂面产业规模不断扩张，大型制面企业积极扩产、升级，中小企业也努力提质增效。与此同时，消费升级的浪潮为挂面行业带来新机遇。消费者对食品品质、营养与健康愈发关注，促使企业加大创新力度。市场上，荞麦面、蔬菜面、蛋清面、鳕鱼面、高钙面等特色产品层出不穷，形成主食型、风味型、营养型、保健型等多元产品格局。
产业发展进程中，机械化与智能化水平显著提升。建国后，制面业快速发展，挂面生产线机械化程度提高，室内烘干技术广泛应用。如今，真空和面机、智能干燥技术等先进成果不断涌现。智能干燥技术不仅节能、省人力，还能稳定挂面含水率，提升产品质量与生产效率。国内大型挂面企业持续加大科研投入，改进工艺与设备，加强产品检验检测。近十年来，各挂面企业推动了产业现代化发展，实现机械化、连续化生产与车间封闭清洁生产，通过综合技术措施保障产品安全与品质，便利市场流通。
然而，产业发展并非一帆风顺。从市场竞争看，方便快捷的餐饮业、配送体系以及鲜切面的兴起，冲击了挂面的潜在与传统消费人群。规模化挂面生产线的投产，加剧了市场竞争，中小企业压力增大。从产业自身看，再次升级动力不足，产业智能化所需基础研究未受足够重视。部分企业技术与资金门槛低，导致行业竞争不规范，多数企业规模小、盈利能力弱，制约行业发展。同时，市场购买能力限制了机械厂家创新激情，行业内模仿现象严重，不利于产业健康发展。
面对挑战，多方需协同应对。行业要加强自律，将食品安全置于首位，推进“放心挂面工程”，企业强化质量管控，相关部门加大监管。加大科研创新投入，鼓励产学研合作，突破产业智能化基础研究，培养引进高素质人才。把握市场趋势，开拓农村、中西部地区及国际市场，提升产品品质与品牌影响力。关注消费者需求变化，优化产品结构，创新产品与服务，如改进包装设计、利用互联网拓展销售渠道等。
我国挂面产业底蕴深厚、市场基础坚实，虽面临挑战，但机遇并存。全行业携手共进，坚守品质、创新发展、拓展市场，定能推动挂面产业高质量发展，传承传统饮食文化，满足人民美好生活需求，为食品工业发展贡献更大力量。
在食品工业涌现出越来越多方便食品的大环境下，挂面的存在感尽管持续保有，但并不是很抓人，行业集中度低、生产准入门槛低、产品同质化现象严重等等因素，都制约着挂面产业的发展，转型发展是必然的趋势。
在食品工业涌现出越来越多方便食品的大环境下，挂面的存在感尽管持续保有，但并不是很抓人，行业集中度低、生产准入门槛低、产品同质化现象严重等等因素，都制约着挂面产业的发展，转型发展是必然的趋势。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
