资讯 > 市场动态 > 玉米须煮水降血糖？吃腐乳会致癌？假的
9月食品领域谣言不少，有“甜味剂导致肥胖”“吃腐乳会致癌”等说法，也有成为网友热议话题的“长期喝水垢多的水会导致肾结石”。事实究竟如何？一起来看看吧。
1、甜味剂导致肥胖？不会
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谣言：甜味剂被广泛用于食品药品中，不过，网络有传言称，甜味剂导致肥胖。
真相：科信食品与营养信息交流中心主任钟凯在科普中国平台对此辟谣称，肥胖与饮食、遗传和心理状态等综合因素有关，目前没有直接证据证明摄入甜味剂会导致肥胖。甜味剂是一种食品添加剂，能够赋予食品甜味，被广泛应用于食品、药品等行业。甜味剂大多数不参与机体代谢，摄入后会被直接排出，通常能量较低或不提供能量。
2、玉米须煮水喝掉可以降血糖？想多了
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谣言：不少老年人面临血糖困扰，网络有传言，玉米须煮水可以降血糖。
真相：科普中国有文章称，有动物实验表明，玉米须中提取出的“多糖”有助于降血压、降血糖，但动物实验不代表对人有效。研究使用的高浓度多糖提取液有效，不代表普通浓度的玉米须水也有效。
3、吃腐乳会致癌？不会
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谣言：有网友认为，腐乳齁咸、含有亚硝酸盐会致癌。
真相：科信食品与营养信息交流中心主任钟凯在科普中国平台称，腐乳属于发酵豆制品，是由毛霉菌发酵而成，这些真菌不会使人致癌。而腐乳的原材料大豆中的亚硝酸盐非常低，在发酵的过程中也不会产生亚硝酸盐，但若保存不当的话，有可能会产生亚硝酸盐。因此，只要保存得当，不会亚硝酸盐中毒，更不会使人致癌。此外，使腐乳发红的色素是红曲色素，是安全的天然色素，也不会使人致癌。
4、长期喝水垢多的水会导致肾结石
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谣言：热水壶用久了，底部有一层厚厚的水垢，有网友称长期喝水垢多的水会导致肾结石。
真相：科普中国有文章称，自来水内含有一定量的钙离子、镁离子，在烧开后，这些物质会发生化学反应，析出碳酸钙、碳酸镁等不易溶于水的物质，附着在水壶底部形成水垢。水垢的主要成分是碳酸盐类的物质，这些物质进入体内后部分会被分解，一些无法被分解的部分会随着粪便排出体外，并不会对身体健康有危害。此外，《生活饮用水卫生标准》对于自来水的硬度也有明确的要求，饮用合格的自来水不会威胁健康。而且多喝水可以稀释草酸钙、尿酸钙的浓度，反而有助于预防结石的形成。
5、吃桑葚干解酒？不明显
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谣言：网络传言称桑葚干可以解酒。
真相：科普中国有文章称，影响酒精代谢的主要因素是肝 脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。在体外试管实验中，新鲜桑葚的提取产物可提高乙醇脱氢酶的活性，但桑葚干于人体是否有同样的效果还需进一步研究。另外，桑葚干中含有丰富的硒元素，可以改善小鼠由于酒精引起的肝 脏氧化损害，但桑葚干中的硒元素相较于猪肾等食物微乎其微，因此桑葚干解酒的效果并不明显。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
两歧双歧杆菌是一种典型的益生菌，属于双歧杆菌属，是人体肠道中常见的有益菌之一。两歧双歧杆菌以“Y”字形分枝的特殊形态而得名，具有良好的耐酸性和耐胆盐能力，能在肠道环境中长期存活。两歧双歧杆菌通过发酵糖类产生乳酸和醋酸，降低肠道pH值，从而抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的健康平衡，是维持人体消化系统健康的重要微生物之一。
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