桦树茸——来自寒带的保健馈赠

桦树茸简介

桦树茸又称桦褐孔菌 （Inonotus obliquus），属真菌门，是一种寄生于白桦、银桦或赤杨树上的真菌，主要分布于寒带地区如俄罗斯西伯利亚、北美、波兰、日本北海道、朝鲜、我国吉林长白山和大兴安岭这一维度范围的地区。

寒带地区的民间，如俄罗斯和波兰，桦树茸被广泛食用用来防治癌症、心脑血管疾病及胃病和食道类疾病。寒带地区物资匮乏，所以对具有药用价值的作物进行研究十分有价值。

桦树茸的功效成分及保健作用

桦树茸中主要有效成分

（1）多糖类

除葡萄糖、甘露糖、半乳糖外，桦树茸水提多糖中最重要的成分为桦褐孔菌粗多糖。桦褐孔菌粗多糖的干品呈淡咖啡色，无味道，易溶于水，但不溶于有机溶剂。

（2）黑色素

研究表明，天然桦树茸中的可提取黑色素。通过对其理化性质以及结构的分析，与人工培育出的桦树茸中黑色素的不同：天然桦树茸中的黑色素是儿茶酚，是桦树茸中高分子量的酚类的色素。

（3）木质素

桦树茸中的木质素为一种水溶性的高分子量的有抑制HIV蛋白酶活性的木质素衍生物，与单纯木质素分子有所区别。

（4）醇类及其他

波兰学者Ludwiezak等首次从桦树茸中分离得到了一种呈白色针状结晶的不饱和二醇化合物，把这一新发现的化合物命名为桦褐孔菌醇。此外，常规发挥药理作用的皂苷类物质等也在桦树茸中被发现。

桦树茸中主要有效成分药理作用研究

（1）抗肿瘤作用

桦树茸提取液中的三萜类化合物，对多种肿瘤细胞有抑制生长作用。曾有研究表明，桦树茸提取物对胃癌及多种癌症的肿瘤细胞呈明显的剂量效应关系。另外，对于相同癌肿的不同癌细胞，桦树茸提取物也具有明显的肿瘤抑制作用，可以说其抗肿瘤效果具有普遍适用性。

（2）降血糖作用

桦树茸菌丝和菌核中的桦褐孔茵在动物实验中发现可使小白鼠体内的糖降低，通过对小白鼠注射菌丝之后对控制血糖时间可以维持在3到48小时。因目前仅仅只做了动物实验还未开展人体实验，故上述降糖效果还需要进一步的研究。

（3）抗衰老增强免疫力

国外研究者发现桦褐孔菌的提取物可以提高受试者的基因保护功能和机体的抗氧化功能，研究其机理，可能是桦褐孔菌的提取物可以促进血液脂类的过氧化物代谢从而使血清蛋白恢复正常水平。我国的研究学者也等报道采自长白山的桦褐孔菌提取物对多种自由基具有很强的清除活性，可增强淋巴细胞活性和免疫功能，延长细胞寿命。

（4）抗艾滋病病毒

美国学者发现通过对桦褐孔菌进行提取发现其中的一种成分对艾滋病的病毒有着很好的抑制作用，可以刺激体内淋巴细胞的增长，通过阻止艾滋病细菌的感染来抵抗艾滋病病毒的增殖。

桦树茸虽然分布范围比较集中于寒带，虽然在我国的资源也很丰富，但目前的研究集中在俄罗斯、韩国和美国等国家，我国无论是起步还是细致的研究还远远不够。寒带地区因其独特的气候及地理环境，必定会孕育出不一样的功能性作物，值得后辈们深入探索，期待它的产业化运用，为我们的健康增加助力。

作者简介：

Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。