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蜡质木薯淀粉的革新：清洁标签的满分答案&改良植物肉质地的前沿方法

2022-07-27 来源：sjgle食品加工包装在线

8月18日 14:00-15:00，蜡质木薯淀粉的革新：清洁标签的满分答案&改良植物肉质地的前沿方法

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l 主办方：

Siam Modified Starch（简称：SMS）

上海博华国际展览有限公司

l 媒体支持：

淀粉世界网、《食品与发酵工业》

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l 关于Siam Modified Starch（简称：SMS）：

Siam Modified Starch（简称：SMS）是变性木薯淀粉的全球领导者之一，其生产的变性木薯淀粉可用于各种行业，包括食品、造纸、粘合剂、纺织、建筑、医疗保健、个人护理和生物塑料等。作为一家为泰国农业做出贡献的民族创新公司，SMS团队与其专业研究人员共同着力研发技术，他们的研发催生了一批在全球市场得到广泛认可的创新型淀粉。木薯是泰国最重要的创收作物之一，SMS的这项研发大大提升了木薯产品的附加值。

l 关于产品：

1.用于清洁标签产品的蜡质木薯淀粉

清洁标签食品是生产者和消费者的首选解决方案。在食品标签之争和消费者意识的推动下，清洁标签趋势向好。对于既想要获得清洁标签，同时又希望保持产品特性的食品制造商来说，寻找不含添加剂和 E 编码的天然解决方案是一项挑战。基于对加工原材料性质的深入了解，SMS 可以提供天然清洁标签淀粉解决方案，并且适用于液体食品、酸奶、腌肉、面糊混合物、冷冻食品和涂层坚果等。

2.I Bind:植物肉组织质地的解决方案

世界对植物基产品的需求正在蓬勃发展，植物性饮食现已成为很多国家的主流。因为缺乏蛋白质又需保持植物肉的结构，质地的高脆性已成为生产优质植物基产品的挑战。随着消费者对口感需求对提升，许多制造商都希望生产出具有纤维感、耐嚼、多汁并兼具肉类外观的植物性产品，SMS可以帮助植物基公司将他们的想法转化为现实。SMS 开发了 I-BIND®，这是一种植物蛋白和食品组织化剂（无肉溶液）的综合混合物。即使是在混合、冷冻、烧烤、油炸和蒸制过程后，I-BIND®依然可以有效地实现出色的结合能力，同时改善植物蛋白紧实、有弹性和多汁的质地。使用 I-BIND®可以更轻松地制作植物肉产品。