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蛋白的真菌制造,人类未来的新希望
食用真菌蛋白听起来是一个新鲜事物,但是它的研究历史却已经比较漫长了。在50年代就已提出用真菌的菌丝体作为蛋白一种来源的构思,并进行了初步的研究。
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真菌蛋白
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食用真菌蛋白
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植物肉
真菌蛋白
食用真菌蛋白
植物肉
sjgle食品加工包装在线
2024-03-01
别样肉客持续亏损,植物肉大退潮?
曾经火爆资本市场的“植物肉第一股”别样肉客(Beyond Meat)渐渐走下神坛。根据最新财报,人造植物肉食品公司别样肉客前三季度累计净亏损1.83亿美元,延续了自2022年以来的亏损状态。
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植物肉
植物肉
北京商报
2023-11-13
植物肉再细分 别样肉客首次推出植物基海鲜品类
植物肉品牌别样肉客宣布在中国市场首次推出别样肉客植物基蟹饼,意味着别样肉客首次涉足植物基海鲜品类。
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植物肉
植物肉
北京商报
2023-08-22
寻找下一代替代脂肪的突破口
目前,大多数植物肉产品使用植物油、调味剂、黏合剂和盐的混合物来模拟肉味,但与真肉的性质还是有着较大差距,调味料的过多添加,也使消费者对其营养价值产生了质疑。那么,一个优秀的脂肪替代品,要如何“养成”呢?
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替代脂肪
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植物肉
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加工技术
替代脂肪
植物肉
加工技术
中国食品报
2023-06-28
重视健康关爱动物 Z世代挺认植物肉
日前,普罗维植国际植物饮食协会(ProVeg)发布了《中国Z世代可持续蛋白调研报告》,研究表明,19.3%的Z世代消费者为弹性蔬食主义者,65%的年轻消费者知道植物肉,其中43%曾经吃过植物肉。
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植物饮食
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蔬食主义
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植物肉
植物饮食
蔬食主义
植物肉
中国食品报
2023-05-22
资本加码植物肉赛道,相关发展难题还待解决
近年来,植物肉、植物奶等植物基产品被许多消费者喜爱,这类食品是以植物蛋白替代动物蛋白为主要手段,结合多项食品和生物技术研发而成的产品。
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植物肉
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汉堡
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鸡块
植物肉
汉堡
鸡块
食品机械设备网
2022-09-27
原创
蜡质木薯淀粉的革新:清洁标签的满分答案&改良植物肉质地的前沿方法
8月18日 14:00-15:00,蜡质木薯淀粉的革新:清洁标签的满分答案&改良植物肉质地的前沿方法
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蜡质木薯淀粉
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清洁标签
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植物肉
蜡质木薯淀粉
清洁标签
植物肉
sjgle食品加工包装在线
2022-07-27
资本热捧,消费端却遇冷,植物肉的千亿市场靠什么撬动?
红极一时的植物肉,到底是营销的概念,还是真正的消费新趋势?这个千亿市场,靠什么来撬动?
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植物肉
植物肉
新本草在线
2022-05-07
“减碳”,正走上消费者的餐桌!深度解析《中国植物肉减碳洞察报告2022》
随着“2030年前实现碳达峰,2060年前实现碳中和”目标明确,减少碳排放已经成为行业关注的重要话题。
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减碳
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植物肉
减碳
植物肉
FBIF食品饮料创新
2022-04-24
《高水分植物肉基料》团标征求意见 引导和规范企业、行业发展
在植物肉行业快速发展之下,及时形成相应的产品标准、生产标准,将对引导和规范企业、行业发展起到积极作用,日前,中国粮油学会就已完成编制的《高水分植物肉基料》团体标准公开征求意见,截止时间为5月10日之前。
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高水分植物肉基料
高水分植物肉基料
中国粮油学会
2022-04-15
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